煮鸡蛋蛋黄发绿能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-20 23:19

共7个回答

热心网友时间：2023-01-08 19:44

可以的。
蛋黄外层的黄绿色物质是因为鸡蛋中的蛋氨酸。
鸡蛋中含有蛋氨酸，煮的时间太久就会分解产生一些硫化物，硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应，形成深色的硫化亚铁，这就是鸡蛋黄外面变色的科学解释。其实这个现象在咸鸭蛋里面更常见，在皮蛋中也会形成硫化亚铁，只是因为皮蛋本身的颜色深，我们注意不到。
而人体肠道在日常生活中也会产生硫化氢等待物质，所以是没问题的人。

热心网友时间：2023-01-08 21:02

吃绿色蛋黄并不罕见。一般来说，当鸡蛋煮超过15分钟时，蛋黄皮基本上会慢慢变绿，但硫化亚铁不是致癌成分，而且硫化亚铁是无毒的。不溶于水，就算进入人体内也不容易被吸收，最终会随粪便排出体外，所以不要太担心会影响健康；退一步说，鸡蛋约70~80g，其中铁含量不超过5g，不能完全转化为硫化亚铁，所以最终生成的硫化亚铁含量很小。此外，所谓的“硫化亚铁能促进发酵产生致癌物”也是毫无根据和没有科学依据的。

热心网友时间：2023-01-08 22:37

最好把蛋黄外面那一层绿色的去除了不吃，不然不容易消化并且对身体不好，去除绿色那一层就可以吃了

热心网友时间：2023-01-09 00:28

那是因为煮的时间过久了，会产生硫化亚铁，对人体有害，不易吃，黄蛋不得超过10分钟

热心网友时间：2023-01-09 02:36

这是可以吃的
就是煮的时间太久了
也就是太老了，不仅颜色变了
也不好消化
所以一般煮鸡蛋就是十分钟

热心网友时间：2023-01-09 05:01

煮好的鸡蛋石花已经发力了，就不能吃了是友谊煮的时间过长是蛋黄变质。这样吃了会有毒的煮鸡蛋的方法最好在3到5分钟就可以了，煮时间长肯定蛋黄会乏力的。

热心网友时间：2023-01-09 07:42

蛋黄发绿不能吃