炖鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 00:02
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热心网友
时间：2022-06-03 05:58
家常炖鱼
每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康。其实姐姐炖鱼也是超简单，用番茄取代醋，白酒替代料酒，其他调味料没啥区别，但是味道绝对不一样，用番茄、白酒炖鱼比用醋、料酒炖的醇香，鱼肉特别的鲜嫩，喜欢的朋友可以试试，确实好吃。
家常炖鱼的做法
步骤step
1
鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分
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2
好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味
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3
番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片
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4
鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄
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5
将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味
步骤step
6
加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定
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7
炖熟关火
步骤step
8
出锅装盘，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大哦！
家常炖鱼的成品图
热心网友
时间：2022-06-03 07:16
河鱼、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜；
做法：
1、河鱼处理干净，若是大鱼一条则斩成三段，若是中小号则多条整炖。
2、锅烧热，浇入油，要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。
3、将鱼放入锅中，期间避免被溅起的油烫伤。一面煎3-5分钟后翻面再煎。
4、切几片猪肥膘放入鱼间隙的油中，煎到边缘开始变色后放入葱段、姜片和八角。
5、向锅中撒上两勺白糖，淋上一层生抽，再淋上两勺老抽。
6、*来了。将炉火开至最大，锅内温度很高的时候，倒入约七八钱的高度白酒，酒入锅会迅速起火，顶着火再倒入10ml的白醋，迅速盖上锅盖灭火，转中火烹制。
7、大概烹制2分钟后，放入紫苏和薄荷，倒入足量的凉水，开大火炖。
8、开锅后，大火急炖10分钟后，撒入盐，转中火继续炖煮20分钟。
9、当汤汁收去大半后，放入拍碎的蒜瓣、味精，炖1分钟后起锅盛盘，撒入香菜碎即可。
热心网友
时间：2022-06-03 08:51
1 1做出美味炖鱼的必备调料，都是日常家里必备的，不会做饭的也可以试试。
2 2葱姜切片、蒜用刀背拍开即可、干红辣椒切丝备用，爱吃辣的就多放点干红辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一点，主要是为了提味。
3 3配料、调料全家福，很简单很家常吧
5锅中放入底油，不用很多，在油温稍热的时候将备好的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝各放一半入锅中煸炒。
6 6闻见料香味就加水，注意辣椒丝不能煸糊了。
7 7加入的水量以与鱼持平即为合适，后依次放入一瓶盖二锅头、一大勺老抽、剩余的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝，蒜先不要放，后加入三勺
8 8盖上锅盖大火烧开后改中火炖10分钟左右，开锅放入一勺白糖、一勺醋，不用搅拌，直接再盖上盖中火继续炖20分钟左右即可，起锅前依次加入蒜和鸡精即可。
9 9这是最后将鱼装盘时挑出来的配料，因为老公爱用鱼汤拌饭，所以每次装盘时都是用筷子将鱼一块一块夹出来，后用漏网挡着，直接将鱼汤浇在鱼上，这样吃起来既有味也不会影响口感
热心网友
时间：2022-06-03 10:42
