天津的糖粘子是怎么做的？

发布网友发布时间：2022-04-20 23:58

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热心网友时间：2023-07-08 13:11

天津小吃，流行于北方。

用料

白砂糖 300g

山楂 10-15颗

清水 400ml

糖粘子的做法

炒锅放入一锅底水，大概400ml,放入所有的白砂糖，开火熬开，转中火熬，不停搅拌，熬到微发*。关火。

看浓稠度，要跟蜂蜜兑水那么稠似的，晃动间有整体感。不够浓稠就再加糖，再熬开，多蒸发一些水分。

确定浓稠度后，晾30s，倒入山楂，翻滚它，这个过程中，糖汁随温度降低渐渐反砂，裹在山楂上。

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彻底凉了取出。

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小贴士

关键在于浓稠度，太稀不会反砂，熬的时候尽量多蒸发水分，就剩下小锅底的糖汁。再有就是下山楂的时机，下晚了会裹不上糖。

热心网友时间：2023-07-08 13:12

糖粘子是天津小吃特产之一，是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。
食材
红果 15颗
白糖 300g
水 400ml
方法/步骤
红果洗净，擦干水份。
炒锅或煎锅一只。清洗干净。
在锅内加入适量的水和白糖。
用小火，将糖熬化，并熬至粘稠。过程中要不停搅拌。
关火，稍晾凉。发现糖快要凝固在一起的时候，红果倒入锅中。用铲子迅速讲糖包裹于红果表面。
这时，你会发现，糖汁从透明变成了白色。出锅，装盘，大功告成。
注意事项白糖用白砂糖和绵白糖都可以。据说砂糖做出来颜色会更白一些。