椒麻鸡的做法和配料
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发布时间：2022-04-21 00:00
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懂视网
时间：2022-09-17 08:19
1、食材：公鸡1只（约1250克），骨头汤3千克，大葱、姜片各25克，八角10克，胡萝卜、芹菜、青尖椒各50克，盐20克，自制椒麻汁130克。
2、将公鸡宰杀，清水漂洗三小时以上，下入冷的骨头汤浸没鸡身，加入大葱、姜片、八角，拍碎的胡萝卜、芹菜、青尖椒，小火加热六小时（依据煮鸡数量多少调整时间长短，要求筷子能够将鸡身轻易扎透，鸡身提起来不散架），关火，加盐，原汤浸泡六小时，捞出，用挂钩挂起来，风干两小时。
3、取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，手撕成6厘米长、1厘米宽的条，加自制椒麻汁拌匀。
热心网友
时间：2023-02-06 05:24
做法
1、在诸如脱毛和取内脏的初步处理之后，鸡肉被清洗。
2、将锅放入适量的水，最好盖上鸡肉，将鸡肉放入汤锅时放入冷水，煮沸后再煮15分钟左右，当鸡肉刚煮熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中，冷却后取出。排水。
4、将鸡肉分解，切成约4厘米长、1-3厘米宽的块，放在盘子里。
5、将花椒、葱叶和盐用刀切成极细的粉末，放入碗中，加入酱油、芝麻油、鸡精和鸡汤制成辣椒和麻香汁，浇在鸡块上。
做法二，一只嫩土鸡(公鸡)、盐、砂糖、新鲜辣椒粉、菜籽油(没有色拉油)、青葱芝麻和新鲜胡椒油。
做法
1、把当地的鸡肉煮熟，不要煮过头，浸泡在冰里冷却，切成块备用。
2、将葱切成丝。不要剪得太薄。把它们分成两部分。
3、胡椒粉也分为两部分。
4新鲜的辣椒粉闻起来很香。为了这胡椒，我姑姑去了三次蔬菜市场。当我自己做的时候，我买不到这么新鲜的东西，所以我用干辣椒炕把它冷却，做成面粉。
5、菜籽油要冒烟，倒入一半辣椒粉里面。
6、煮鸡汤，放碗出去，加入盐和糖调味。然后把切好的大葱和辣椒油溅到前面的步骤中。
7、倒入切好的鸡肉。
8、搅拌均匀后，撒上另一半洋葱。
9、另一半是辣椒粉。
10、芝麻。
11、在锅里加热油，让新洒的葱花、辣椒丝、面粉和芝麻闻起来很香。
12、加入胡椒油，混合均匀。
13、完成锅。
