鸭爪怎么卤好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 23:58

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懂视网 时间：2022-07-10 13:02

1、配料：

鸭掌400克、料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗。

2、做法：

（1）先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水，然后把鸭爪捞出放入电饭锅。

（2）加入调料，先加料酒，生姜，干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽酱油，少点，为了着色的，加入味极鲜，提味道的，然后加水。

（3）水不要多，和鸭爪齐平就好，等锅中水煮沸之后，尝下味道，适量加盐。

（4）煮一小时后，就可以装盘了。

懂视网 时间：2022-10-04 12:43

1、食材准备：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。

2、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。

3、倒入洗净的鸭爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽，老抽，盐巴，味精，十三香，椒盐卤煮半个小时即可出锅。

懂视网 时间：2022-12-31 09:30

1、主料：鸭脚1000克

2、调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克。

3、把锅放在炉上，倒入清水烧沸。

4、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好。

5、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时。

6、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。

7、剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分。

8、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水。

9、随后捞出，放在清水中洗去浮沫。

10、鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮。

11、根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右。

12、鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

热心网友 时间：2023-08-23 04:44

【卤鸭爪的做法】

用料：

鸭爪 500克、蒜 5掰 、姜 些许 、干小米椒 5个、油 适量、盐 适量、生抽 适量、

老抽 适量、糖 适量 、白酒 适量。

步骤：

准备所需食材。

将鸭爪洗干净，切除爪尖部位。

锅中放入冷水，放入姜片和洗干净的鸭爪。

开火，将鸭爪煮沸焊烫，（其作用是去除腥味和血水），待鸭爪变色时，关火，拿漏勺盛出。

迅速将鸭爪拿到水槽，用流动水冲洗浮泡洗干净待用。

趁这个空档我们准备配料，把姜，蒜切片，小米椒洗干净，待用。

拿一个干净的碗，把油，盐，生抽，老抽，白酒，调制成酱油混合物，拿勺子搅拌均匀待用。

取一干净锅，放入适量的水没过鸭爪，倒入酱油混合物。

盖上锅盖，开火焖制，这个过程差不多40分钟左右。

焖制过程中，要拿勺子翻动一下鸭爪方便其入味。

待焖制30分钟左右，汤汁稍微有点稠时加入白糖调味提鲜。

期间别走开，拿勺子轻轻翻动，慢慢收汁。

待汤汁煮至浓稠拉丝时，即可关火。

焖制好的鸭爪即可盛出摆盘，拿葱花点缀一下，即可开吃了。

小贴士

去除鸭爪爪尖部位，免避吃的过程时划伤嘴。

【辣卤鸭爪的做法】

用料：

鸭爪 600克、柠檬 适量 、辣椒 适量 、蒜蓉 适量、生抽 适量、盐 适量、

白糖 适量 、姜 适量 、米酒 适量 、辣椒酱 适量、白醋 适量 。

步骤：

准备的调味料；

鸭爪放水里泡半个钟 清洗干净；

锅里烧开水加入姜片；

烧开水后放鸭爪 米酒大火烧开五分钟；

捞出鸭爪放冷水里浸泡 剥皮备用；

剥好皮的鸭爪冷水浸泡十分钟；

再次烧开水放姜片 米酒 鸭爪大火转中火煮半小时；

趁着煮鸭爪的时间就可以制作酱料了 柠檬切片 辣椒切粒 蒜切碎；

辣椒 蒜蓉 柠檬 生抽 盐 白醋 凉白开水搅拌均匀备用；

煮好的鸭爪捞起放冷水里冲洗一分钟；

鸭爪放入搅拌均匀的酱汁中继续搅拌均匀；

放入冰箱冷藏六小时以上 急着吃就放冷冻一个钟就好了。

小贴士

鸭爪放冰箱冷藏时记得每一小时搅拌一次，易入味。家里有小朋友吃的，鸭爪可以煮久一些，易嚼，我煮了半个钟。

热心网友 时间：2023-08-23 04:44