雀巢法式和意式区别
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发布时间：2022-04-21 00:09
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热心网友
时间：2023-10-27 05:15
1901年
为了能够快速喝到风味浓郁的咖啡
米兰人Luigi Bezzera发明了高压蒸汽咖啡机
通过高压萃取咖啡液
便得到了最开始的浓缩咖啡
而早期的浓缩咖啡是用拉杆的方式
因此早先做浓缩咖啡的咖啡师被称为Espresso Puller
直到后来在咖啡机加入了水泵
便出现了现在的按钮式半自动咖啡机
而现在制作意式浓缩的咖啡师被称为Barista 而意式咖啡其实就是四个东西的组合
浓缩咖啡、热水、蒸汽加热过的牛奶和奶泡
先来看浓缩咖啡
它是意式咖啡饮品的灵魂
浓缩咖啡分成Espresso、Ristretto、Lungo
意式浓缩(Espresso)
很多人第一次去咖啡馆都会疑惑这个价目表上最便宜的东西
真正看到喝到之后更是是哭着想退钱
心里跑满了十万个为什么由于意式浓缩是从咖啡机在9个大气压下萃取20-30秒
得出了30ml的咖啡液
这样一杯风味饱满，浓度较高的咖啡
大多数消费者很难接受得了
所以我觉得日常想摄入咖啡因的话
不太建议去点这样一杯浓缩液去尝试
如果用同样的咖啡粉量，用水量减少
我们就得到了芮丝崔朵（Ristretto）
Ristretto在意大利语中是“*的”意思
所以经过12秒钟左右的萃取（15-25ml）
它的浓度会比Espresso高
之前看过一个视频用这样一句话描述Ristret
