影音示范 低温发酵冷藏法面包 烤箱烘焙版的家常做法？
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发布时间：2022-04-21 00:07
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热心网友
时间：2023-10-27 03:54
食材准备：
高筋面粉 400公克,水 250公克,速发酵母 3公克,砂糖 20公克,盐 6公克
做法步骤：
1: 所有材料全部放入面包机中（盐放最上方不接触到酵母，用面团或pizza模式大约5分钟完成基本面团制作。
2: 面团放进涂抹少许油脂的保鲜盒或密封罐中，先常温放30（夏）-60分钟（冬），放入冰箱冷藏12-15小时(至多可放3天半）。
3: 冰箱取出保鲜盒，放室温回温半小时至一小时后开盖，轻压排气、分 割 滚圆、静置10分钟醒面。
4: 再次轻压排气、滚圆、置于烤盘纸上,静置50分钟发酵.剩下最后10分钟,以摄氏190度预热烤箱。
5: 连同烤盘纸一同放入烤箱.烘烤约15分钟即可完成，剩约7分钟时将烤盘纸掉头。
法面包，顾名思义当然是来自法 国的面包，而且还是一种小巧方便的面包，这个面包既保留了地道的法 国味，更增加了便利和长期存储属性，适合成为现代快节奏群体正餐之外的点心首选。
法面包形状各异，有长有短、有大有小、有圆有方、有粗有细、有甜有咸；最长的有两米，大的可供数人分吃，小的可一口吞下；有折迭的酥面包、香烟形面包、裂痕面包、三角面包、月牙面包、羊角面包等；有精白面包、麸皮面包、加蜜面包、葡萄干、核桃、杏仁面包；有家常面包、各类庆典花色面包；有的松软、有的焦黄、有的半焦半黄。
热心网友
时间：2023-10-27 03:54
热心网友
时间：2023-10-27 03:55
所有材料全部放入面包机中（盐放最上方不接触到酵母，用面团或pizza模式打约5分钟（只要成团），完成基本面团制作。
面团放进涂抹少许油脂的保鲜盒或密封罐中，先常温放30（夏）-60分钟（冬）！放入冰箱冷藏12-15小时(至多可放3天半）。
冰箱取出保鲜盒，放室温回温半小时至一小时后开盖，轻压排气、分割滚圆、静置10分钟醒面.
再次轻压排气、滚圆、置于烤盘纸上，静置50分钟发酵.剩下最后10分钟，以摄氏190度预热烤箱！
连同烤盘纸一同放入烤箱.烘烤约15分钟（可微调）！即可完成！（剩约7分钟时将烤盘纸掉头）
