蒸鱼,放盐还是酱油呢?

发布网友发布时间：2022-05-05 06:31

共5个回答

热心网友时间：2023-10-13 01:48

今年的猪肉实在是让人有些吃不起，所以真想吃荤腥，相信有不少朋友跟我一样就喜欢吃鱼，每次看到鱼都异常兴奋。鱼在我们生活中非常常见，而且价格也不高，算是一种物美价廉的美食。鱼肉特别鲜嫩美味，我不怎么喜欢吃猪肉，但是对鱼肉却是情有独钟。鱼肉无论是味道还是营养，都不会比其它肉食差，但是售价却相当便宜，并且做法十分的多样，我们常见就有炖鱼、炸鱼、烤鱼、蒸鱼，真的是怎么吃都美味，太棒了！

今天咱们主要来说说蒸鱼的做法，因为这是最鲜嫩营养的，最大程度地保留了，食材的原汁原味，那么蒸鱼究竟应该怎么做呢？其实很多人都是不太了解的，蒸鱼时，有人放盐也有人放酱油，酒店大厨：都错了！难怪鱼肉不鲜。

不管是炖什么鱼，海鱼也好，淡水鱼也罢，调味料的添加都十分重要，如果调味料加错了，那么原本鲜美的一条鱼，可以说整个就“废了”，用鲈鱼来给大家举例，这东西清蒸的时候，盐与酱油都不能加，让大厨来教你一招，保证鱼肉鲜嫩美味，而且还没有一丁点的腥味。

清蒸鲤鱼

准备食材：鲤鱼、香菜、香葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤：

1、鲤鱼处理干净之后，在鱼头下方1厘米的位置开一刀，然后在鱼尾上面一厘米的位置也开一刀，轻轻地去拍打鱼身，然后将其翻面，将两面的鱼腥线都给去除。

2、然后在鱼身两面都给开上几刀，淋上料酒并塞入葱姜，先腌制个半小时，很多人这时候都喜欢加食盐与酱油，其实这样反而会导致鲜味流失，而且鱼肉也会变得很老。

3、起锅烧水，随后将腌好的鱼加里面去，水开蒸8分钟取出，将葱姜去除，重新撒上葱丝与姜丝，然后淋上适量的蒸鱼豉油，最后烧点热油淋上去，这玩意的烹饪就结束了。

小贴士：

1、清蒸鱼的时候不需要加盐也不需要加酱油，只需要放适量的蒸鱼豉油就可以了，这样可以保证鱼肉的鲜嫩。

2、蒸鱼的时候千万不要冷水就上锅，应该开水上锅蒸。

热心网友时间：2023-10-13 01:48

蒸鱼大多是是放盐，放酱油的话会把鱼表面染黑，影响鱼的外观，而且有的是在蒸前就用盐进行了腌制，也有人用酱油做蘸料。

热心网友时间：2023-10-13 01:49

蒸鱼先用盐，姜丝腌制一下，然后要用蒸鱼豉油，这样味道比较好，鱼腌制好，放姜丝，葱丝，蒸熟，然后倒入蒸鱼豉油。

热心网友时间：2023-10-13 01:49

蒸鱼的时候，最好是放盐比较好，放酱油会破坏鱼本来的鲜味，还会影响鱼的外。

热心网友时间：2023-10-13 01:50

在蒸鱼时，既不放盐也不放酱油，而是会放入，生姜和料酒，在出锅时，放上葱丝姜丝，青红椒丝，再加入适量的蒸鱼豉油，淋上热油就可以。