云吞面里的云吞是什么馅儿的?

发布网友发布时间：2022-05-05 06:34

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热心网友时间：2023-10-13 03:46

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。广州的云吞面是从外省的“混钝”演化而来的。始于清朝同治年间，是一位湖南人在双门底（现北京路）开设了一间三楚面馆，专营面食。开始的制作较粗糙，基本上是水面皮，大肉馅和白水汤。但经济实惠，生意很好，随后不少人争相效仿，设档经营。到1946年间，在广州光是固定的云吞档就有100多户。而上街串巷的肩挑小卖则更多。

池记是香港非常有名的老字号面店，基本上所有香港人都知道。这家店主打的就是云吞面，在香港有很多家分店，基本上来到了这里就需要排队，池记的招牌鲜虾云吞面是很多人来这里都会吃的，鲜虾云吞面皮薄馅大，里面包着新鲜的虾仁，口感滑嫩，还有金衣蟹黄粥也很好吃，性价比比较高。

总之，云吞馅的种类是很多的。

热心网友时间：2023-10-13 03:47

云吞皮如金鱼尾一般散开在汤头中十分诱人。而且是鲜虾做馅，好特别。混合剁碎并调味而成,也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。

热心网友时间：2023-10-13 03:47

虾仁的。味道很鲜，其实用不了多少虾仁，主要就是用虾肉和猪肥肉混合剁碎做成的虾胶，做成馅心，味道很好的。云吞就讲究鲜，煮好之后，放点紫菜，味道不要太好。

热心网友时间：2023-10-13 03:48

这个是看不同的地方的，不同地方人喜欢吃不同的馅儿，都可以做成自己想要的馅儿。

热心网友时间：2023-10-13 03:48

讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。