椰汁桂花糕怎么做

发布网友发布时间：2022-05-05 02:23

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热心网友时间：2022-06-28 15:37

前言
之前在饭店点过椰汁桂花糕，小侄女很喜欢吃，吃完一块又一块，于是我就尝试下自己做，第一次因为鱼胶粉下少了，结果凝固得不好，第二次就终于成功了，小侄女说比外面饭店做的还要好吃~！
材料
主料：椰浆400ml、水100ml、牛奶50ml；
辅料：白砂糖50g、糖桂花适量、鱼胶粉25g、蜜糖适量、椰丝适量
椰汁桂花糕
1
首先准备好材料。
2
把5g鱼胶粉加少量水，让鱼胶粉吸水发起。
3
把100ml水小火煮开后放入10g糖煮成糖水，加入适量的糖桂花、蜜糖，和发起的鱼胶粉，搅拌溶解即可。
4
把桂花糖水倒进模具中，稍放凉后放到冰箱。
5
椰浆、牛奶和40g糖倒进另一锅中小火煮开，同样把20g鱼胶粉加少量水，让鱼胶粉吸水发起，一起倒进锅中，一边煮一边搅拌，溶解即可。
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然后隔水把椰汁变冷，用手触摸容器壁，感觉温温的就可以了。
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这时把之前的桂花糖水拿出来，大约冷藏15分钟，已经凝固了。
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把放凉了的浆汁倒在桂花浆上面，然后放进冰箱，大约冷藏1小时。
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把凝固了的桂花椰汁糕从冰箱取出。
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撒些椰丝在上面，再用牙签在四周刮一圈，这样比较容易脱模。
11
脱模，完成了。
小贴士
1、蜂蜜和椰丝可以根据个人喜好
，可用可不用。
2、椰汁一定要变凉后才加到凝固的桂花糖水中，不然太热会把桂花糖水烫融的。
3、鱼胶粉先用少量水发起，然后再倒进锅中会比较容易溶解，如果直接倒进锅中容易起粉粒，而且煮融的时候较长。