巧克力的原料是什么呢?巧克力的起源地是那?巧克力对身体有什么好处呢...

发布网友 发布时间：2024-02-24 17:15

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热心网友 时间：2024-03-02 18:48

巧克力是外来词汇“Chocolate”的译音，它是一种以可可粉为主要原料制成的甜食，不但口感细腻甜美，而且还具有一股特殊的浓郁香气。巧克力既可以直接食用，也可被用来制作各种甜品。在浪漫的情人节里，它更是热恋情侣手中不可或缺的重要主角。 巧克力最早起源于古代玛雅人的一种饮料。当时的玛雅人已习惯于培植可可树（cacau），他们将可可豆烘干碾碎后加入树汁、沸水和辣椒，使其混合搅拌成为一种味道又苦又辣的饮料——“xocoatl”（意为“苦水”）或“chacau haa”。由于含有可可碱和微量可卡，因此这种饮料被玛雅人当作兴奋剂使用。这种饮料后来甚至还流传到了南美洲其他地区和墨西哥的阿兹台克帝国。“Chocolatl”（意为“热饮”，即“Chocolate”这个词汇的原形）。16世纪时，哥伦布和西班牙人在美洲大陆上发现了可可树和这种当地土著的饮料，但由于他们不是很感兴趣，因此没有继续深入了解。直到1544年，一个来自多米尼加的玛雅贵族代表团携带这种特产拜访了西班牙的腓力王子后，这种加了辣椒、番椒、香草豆等香料并搅拌至产生泡沫的奇异饮料才引起了西班牙人的兴趣。西班牙人用蜂蜜代替了树汁和胡椒粉，并把这种具有强心利尿、可以活化胃液中的蛋白质分解酵素帮助消化的饮料作为贵重品献给了当时的西班牙国王。而渐渐流行日常饮用这种饮料的西班牙人也从1585年开始从墨西哥大量进口可可豆，以满足制作需要。后来，西班牙商人拉思科采用浓缩和烘干的方式将饮料由液体成功改良为固体食物，并将其命名为“Chocolate”。这就是近代巧克力最初的雏形。1606年，意大利商人Anton Carlettie将可可豆及被意大利人称为“Ciccolattieri”的饮料带回祖国，并成功打破西班牙垄断可可树培植和可可豆买卖的局面。 1657年，一位法国人在英国伦敦创立了世界上第一家专门贩卖巧克力的商店“咖啡烟草”。1674年，英国的甜品师傅尝试将可可粉当作原料加入蛋糕之中，它成为了世界上首个使用巧克力为原料烹调的点心。1753年，生物学家林奈也根据饮料最初的名称而把可可树正式命名为“Theobroma cacao”（希腊语，意为“众神的食物”）。18世纪之后，巧克力的价格开始下降。随着巧克力向欧洲各国中下阶层人民的普及，它的衍生品与改良品也越来越多。法国路易十五统治时期，法国人发明了可放入精致糖果罐里随身携带的巧克力糖，以便自己随时都能享用到美味的巧克力。1763年，一位英国商人终于成功地获得西班牙严格保密的巧克力饮料和固体巧克力制作配方并将其引进英国。英国产巧克力的特色便是在原料里增加了牛奶和奶酪，而这种美味的“奶油巧克力”也迅速成为了英国贵族们的新宠。因为可可粉中含有无法与水、牛奶等融为一体的油脂，因此无论是原先的巧克力还是奶油巧克力，其口感都极为涩口。直到1829年，荷兰科学家万·豪顿（Van Houten）发明了能成功去除可可粉中近2/3脂肪的可可豆脱脂技术，巧克力的色香味才开始臻于完美。这种经过脱脂处理的牛奶巧克力不仅爽滑细腻，口感也极为上佳。而它的制作工艺如今也依然继续沿用在现代的巧克力里。☆巧克力的优缺点☆　　优点——　　味甜可口，含有大量热量及与红葡萄酒类似的抗氧化物成分，对延缓衰老有一定功效。　　能缓解情绪低落，使人精神振奋。　　可以加强记忆力、提高集中注意力和智力。　　有利于控制胆固醇含量，保持毛细血管的弹性，防治心血管循环疾病。　　含有与绿茶同等份量的儿茶酸，能增强免疫力，预防肿瘤及癌症。　　含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质及各类矿物质成分，可促使产妇顺利分娩。缺点——　　含有能使胃酸溢出的物质，食用后感觉心口灼热的人忌食。　　糖分和热量较高，所含营养成分也不符合儿童生长发育的需要。因此儿童和糖尿病患者不宜多吃。　　容易导致龋齿。　　女性在生理期食用过多将会加重经期烦躁和乳房疼痛。　　与牛奶一起食用时，巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙质无法被人体充分吸收。☆有关巧克力的常见误区☆　　★牛奶巧克力比黑巧克力更好★　　 黑巧克力就是纯巧克力，它是大部分资深巧克力爱好者的最爱。因为黑巧克力的脂肪比牛奶巧克力更低（每100克黑巧克力只含24克脂肪，而每100克牛奶巧克力的脂肪含量却高达33克），而黑巧克力所含的盐分也比牛奶巧克力更少（每100克黑巧克力大约含盐分12微克，对每100克牛奶巧克力大约含盐分84微克），且糖分含量也比牛奶巧克力更高（每100克黑巧克力大约含糖分64克，每100克牛奶巧克力则大约含糖分55克）。★吃巧克力会变胖★　　实际上，一板巧克力（约100克）里所含的热量还不及麦当劳的一份炸土豆条（约200克）多。因为巧克力的热量主要来自糖分和可可脂，而每1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力里只含有大约210卡的热量，仅占人体每天所需的2000卡热量的十分之一，所以一般只有食用过多的巧克力又运动不足的人才会发胖。如果体质实在容易发胖，则可以选择食用淡巧克力。淡巧克力具有糖分和热量较低（用甜味物质来替代糖，所含热量也比普通巧克力少了大约14%）的优点，相当适合糖尿病患者食用。但它的口感远不如巧克力，所含脂肪也比普通巧克力更高。★食用过多的巧克力会对身体造成巨大危害★　　过量的巧克力对肝脏倒是没有任何危害，它只会导致你出现消化上的问题而已。因为脂肪含量较多，因此过量食用巧克力会造成肚疼、胃痛、腹胀或便秘等。尤其是脂肪含量高于普通巧克力的淡巧克力，它所含的多元醇更会引起食用者的严重胃痉挛或腹泻。建议巧克力吃太多的时候喝一杯温茶来舒缓肠胃。★心情不好时不应吃巧克力★　　巧克力含有丰富的苯乙胺（一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质），所以它具有抑制忧郁、使人产生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力。此外，由于巧克力里含有丰富的具有安神和抗忧郁作用的镁元素（每100克巧克力约含410微克镁），因此很多医生都把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物。 ★临睡前可以吃巧克力★　　就像咖啡和浓茶一样，巧克力也有兴奋神经的作用，在临睡前吃很多巧克力将会导致失眠的人更加难以入睡。★可以一次性食用过多的巧克力★　　 一次吃太多巧克力容易头疼。因为巧克力和奶酪和红酒一样，含有可以引起头疼的的活性酸成分——酪胺。这种激素的主要作用是强迫机体产生血管收缩，而当我们的血管不停扩张以抵抗这种非自然的收缩时，就会让人产生难以忍受的头疼症状。★巧克力含有咖啡因，它会让人吃上瘾★　　含有咖啡因并不是人们喜爱巧克力的根本原因，因为40克巧克力里的咖啡因含量只有一杯咖啡的二十分之一而已。★巧克力是种没有营养价值的糖类食品★　　与其他的糖类食品相比，巧克力其实是种极具营养价值的糖类食品。它能提供给人体约15%的维生素B2、9%的钙、7%的铁、9%的磷、6%的镁和8%的铜，也含有比普通牛奶更高的蛋白质和维生素。与其他的糖类食品相比，巧克力无疑更具营养价值。★吃巧克力容易引发蛀牙★　　无论是什么食品，只要在口腔中长久停留，它就有引发各种牙齿疾病的危险。虽然巧克力也不例外，但它却含有一种可以抵抗糖分破坏牙床引起腐牙的天然酸性物质。而且巧克力原料中的可可牛油里还含有可减少牙斑、对牙床有明显保护作用的蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质，所以巧克力引发蛀牙的可能性远比其他的糖类食品低得多。 ★吃巧克力容易长粉刺★　　吃巧克力既不会引起粉刺，也不会加重粉刺。因为粉刺的产生并不是因为饮食问题。 ☆巧克力的分类☆　　在制造过程中加入不同成分，就可以制作出不同的巧克力品种。如果按照乳脂成分分类，目前市面上出售的巧克力大约可以分为黑巧克力（dark chocolate，即乳质含量少于12%的纯巧克力）、白巧克力（white chocolate，即不含可可粉的巧克力）、牛奶巧克力（milk chocolate，即至少含10%可可浆和12%的乳质的巧克力），以及淡巧克力（chocolate compound，即不含可可脂的巧克力）四个大类。四个种类中，比较偏甜、牛奶及可可的味道浓郁的牛奶巧克力是最容易被东方人接受的品种。因此，国内的进口巧克力也大都是加重了牛奶成分的extramilk巧克力。而牛奶成分少、含糖量较低的黑巧克力因为可可香味没有被其他味道掩盖的缘故，则成为了原味至上者的最爱。不过由于天然可可不具甜味且有些微苦的关系，黑巧克力并不是很受大众青睐。至于白巧克力，由于它的制作原料中只有可可油及牛奶而不含可可粉的缘故，口感上仅有可可的香味的它也常被有些人划出巧克力的归类范围里。如果按照依照添加物的不同分类，目前市面上出售的巧克力又可以分实心巧克力（Solid chocolate，即没有混入片状及块状的果仁或饼干等成分的巧克力）、混有其他成分的实心巧克力（Solid chocolate with inclusions，即混有细碎的果仁、软胶糖或饼干等成分的巧克力）、夹心巧克力（Enrobedor Mouded Products with Cand/Fruit/NutCenter，即包有核桃或花生的单颗巧克力）和饼干巧克力（Enrobedor Moulded Products with Bakery Centers，即裹着饼干的巧克力）。 在这四大类里，最受欧洲消费市场欢迎的是实心巧克力。但最受亚洲消费市场欢迎的，却是混有其他成分的果仁巧克力、花生巧克力及饼干巧克力。为了制造出不同的口感，许多实心巧克力里添加的内容物可是大有玄机。Mary's的单颗巧克力就有一种含有连梗都未除去的整颗樱桃的樱桃巧克力，其口感就像在吃一颗外裹巧克力酱的樱桃般甜美可口。　除了水果风味之外，许多巧克力品牌也喜欢推出各种口味的酒心巧克力。这种在内芯注进各式酒类的巧克力最大的特点，就是可以让人在咬下巧克力的同时感受到流出的香醇酒液。此外还有一些添加了较多综合材料的巧克力，除了有嚼劲的碎果粒、酥脆的饼干、甜蜜的巧克力酱等原料外，此类巧克力甚至还裹有香脆可口的整颗榛果及嚼劲十足的焦糖等。 ☆如何制作手工巧克力☆材料：散装的块状巧克力，其他想要添加的材料（如奶油、酒类等）。器材：巧克力模具，打蛋器，小碗，大碗，削片器做法：1.将巧克力削片放入碗中，份量可依照模具大小来决定。2.将60度左右的热水（注意，热水必须还没烧开，否则水温会过高）倒入大碗中，再将放有巧克力的小碗放进盛有热水的大碗里将固体巧克力融化为液体巧克力。不怕影响口感的话，也可以选择放入微波炉里熔化。3.用打蛋器把巧克力浆充分打匀。4.将奶油或其他想添加的材料倒入已打匀的巧克力浆里，然后再次用打蛋器将其充分搅拌。5.把搅拌均匀的巧克力浆倒入巧克力模具中，待其自然冷却凝固后即大功告成。

热心网友 时间：2024-03-02 18:49

可可 西方国家 没好处

热心网友 时间：2024-03-02 18:47

keke?