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山西临汾瑞氏大盘鸡的做法

发布网友 发布时间:2022-05-05 00:53

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热心网友 时间:2022-06-27 23:50

大盘鸡的做法
主料
三黄鸡
600g
土豆
80g
尖椒
10g
西红柿
1个
胡萝卜
200g
洋葱
100g
面粉
100g

辅料
啤酒
250ml
花椒
适量
干辣椒
适量
香叶
适量

适量
酱油
适量

适量

适量
香菜
适量
食用油
适量

适量

步骤

1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个

2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片,西红柿洗净切块,尖椒洗净去籽切段

3.三黄鸡洗净切成大块备用

4.准备好各种配料,准备起锅

5.把鸡块放入冷水锅中,锅开后焯水2—3分钟即可,出锅淋干水分

6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香

7.把淋干水分的鸡块倒入锅中,大火翻炒几分钟

8.取一听啤酒全部倒入锅中,覆盖在鸡块表面,去腥提味

9.加入适量酱油、一大勺白糖,锅开后盖上锅盖,小火炖15分钟左右

10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中

11.翻炒均匀后,加入少量热水,适量盐,盖上锅盖炖10分钟左右

12.再加入西红柿、洋葱

13.最后把尖椒放入锅中

14.小火炖5分钟,不要等尖椒变色即可关火

15.炖大盘鸡的过程中,准备适量面粉,揉成光滑的面团,饧五分钟左右

16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片

17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。(技术过硬的话,可以抻面不用刀切)

18.锅中放入适量冷水,水开后,把切好的宽面片放入锅中,大火煮开

19.捞出宽面,过冷水后铺在盘子底部

20.把做好的大盘鸡盛盘即可,撒适量香菜点缀
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