腌鬼子姜的做法

发布网友发布时间：2022-05-05 04:30

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热心网友时间：2022-07-10 16:11

鬼子姜的学名叫菊芋，从名字上可知是菊科的植物，俗名叫洋姜，原产北美，十七世纪的时候传入我国，鬼子姜适应性极强，抗干旱、抗病虫，几乎没有什么害虫来吃它。现代研究发现：用鬼子姜提取菊糖，可治疗糖尿病，其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，普遍吃法是多用来腌制成咸菜。初冬季节，鬼子姜上市，鬼子姜的价格很便宜，买回来洗干净了，晾干后用盐腌了，再添加甜面酱、酱油腌起来，过个二十几天就可以食用了，吃时改刀切片或切丝，是早餐很好的佐菜。

食材明细
鬼子姜、甜面酱、盐、糖、白酒、生抽、花椒、大料。

1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干

2、甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克，各种调料备好

3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用

4、将鬼子姜放入咸菜坛中

5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中

6、密封腌制20天即可取出食用

热心网友时间：2022-07-10 17:29

鬼子姜又叫洋姜，它对血糖具有双向调节的作用，即一方面可使糖尿病患者的血糖降低，另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。美丽传说：古时候有个叫刘明的小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结了婚。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。姑娘托梦给刘明，是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。小时候经常去地边上挖这种洋姜，每次都是满载而归，到家后妈妈会将这些洋姜腌制起来，过段时间就可以当菜就着馒头吃了，咸中带有一丝丝的甜味，吃起来脆脆的，特别好吃......话不多说，一起来跟我学怎么腌制鬼子姜吧！
工具原料工具：保鲜盒；主料：鬼子姜500g；配料：甜面酱1小包糖3勺白糖3勺蚝油酱油花椒大料盐
方法
1.鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。
2.花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

3.向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。

4.再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。

5.将其拌匀。

6.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。

7.盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
注意事项
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。这样口感更好！