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糟辣椒的做法及配方

发布网友 发布时间:2022-05-05 03:16

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热心网友 时间:2022-06-28 21:03

糟辣椒的做法
材料
主料:鲫鱼1条(鲤鱼、草鱼皆可)
辅料:剁椒小半碗,姜,大葱,蒜,花椒,盐,生抽,料酒,鸡精,盐,1勺白糖,少许芡粉
做法
1、先将鱼去鳞去腮,刮掉鱼皮上的那层黏液,在鱼的两边分别划伤几道口,注意别太深,姜蒜切丝备用。
2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油,鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝,腌制10分钟入味。
3、炸鱼:锅中放油,油要超过鱼身,方可更好的把鱼炸的均匀,油在六层热时放入鱼,将鱼炸致金*即可捞出沥干油备用。
4、锅中放少许油,加热,放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香,爆香后放入剁椒翻炒至烧开。
5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖,烧开。
6、烧开后,放入盐、生抽、料酒、鸡精搅匀,放鱼事先炸好的鱼,焖2分钟捞起装盘。
7、装盘后,可在鱼身上撒少许香菜和葱粒,可增加香味以及色彩。
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