云南过桥米线的汤怎么制作

发布网友发布时间：2022-05-05 00:14

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热心网友时间：2022-06-27 15:34

过桥米线】味道鲜美的风味小吃。米线是用上好大米经水泡后加酸浆蒸熟，碾压成粉条状的米制品。过桥米线的制作和食用方法较为独特：以鸡为原料，配以火煺、猪筒子骨等熬成汤，趁滚热盛在大碗中，汤面上罩一层鸡油；吃时现放入鲜肉片、鸡丝、火腿片、猪肝片、生鱼片、豆腐皮、豌豆尖等，均在汤中烫熟，然后将另一碗中的米线在配制好的汤料中涮过食用。过桥米线的来历还有一个优美的传说：清朝，滇南蒙自南湖中有一个小岛，秀才张生为赶考，在岛上用功苦读，其妻每日过桥为夫送饭，因离家较远，饭送到时已凉。后其妻采用土罐装汤，面上放一勺鸡油，使汤保温，现烫现吃，果然鲜美无比。后来风行滇中一带，名曰"过桥米线

热心网友时间：2022-06-27 15:34

我是过桥米线之乡的-
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卖过桥米线，都是每天凌晨4.5点就要开始准备东西，当然汤是晚上就开始熬，除了鸡肉以外，熬汤时还要放猪的骨头，这样会更好。过桥米线是没有鹅肉的，楼上的注意！