变色后的紫甘蓝还是原来的物质吗?你看到的什么现象能证实你的推测?_百 ...

发布网友发布时间：2024-02-29 16:40

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热心网友时间：2024-02-29 20:13

变色后的紫甘蓝仍然是原来的物质，只不过它的颜色发生了改变。紫甘蓝是一种具有营养价值和健康益处的蔬菜，它含有丰富的维生素C、钾、纤维素和抗氧化剂等成分。

紫甘蓝之所以呈现紫色或深红色，是因为它含有一种名为花青素的天然色素。这种色素在酸性环境下会变成红色，而在碱性环境下则会变成绿色或蓝色。如果紫甘蓝受到切割、摩擦或加热等处理，就会释放出酸性物质，使得花青素发生变化，从而导致紫甘蓝变色。

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