锅贴卷子的做法,锅贴卷子怎么做好吃,锅贴卷子的家常

发布网友发布时间：2022-05-05 07:24

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懂视网时间：2022-08-03 22:18

1、面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

2、揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

3、从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

4、用刀切下等大的面剂子。

5、用擀面杖擀成饺子皮。

6、肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。

7、取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

8、按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

9、按照面：水：醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。

10、煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

11、盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

热心网友时间：2022-08-03 19:26

食材
主料
面粉
500g

辅料
油
适量
盐
适量
酵母
7g
泡打粉
7g
白糖
15g
温水
250g
花椒粉
适量

步骤

1.一斤面粉，7克酵母，7克泡打粉（冬季北方）白糖15克加250克温水和成面团，醒30分钟（放地热上或者暖气边，半发酵就可以制作）不会发面的朋友，可以用烫面，面的制作: 白面按照6:4的比例分成两份，6份的用刚开的滚水烫面，和成颗粒状，不用揉成团，放在边上晾着。另一份面用凉水和面，也不用揉成团，然后将两种面混合揉成光滑的面团（这种面口感吃起来特好，如果喜欢特软的就8成烫面2成凉面）和成比饺子面略硬点的面，大约比例一斤面5两的温水

2.面团揉匀擀成片

3.刷一层油，加盐和花椒粉抹匀，（还可以撒上燕麦片、黑芝麻等食材）卷成卷

4.卷好

5.刀切成块，一捏一卷，卷成花卷备用；

6.平锅中加油，（热锅凉油）逐个下入花卷

7.小火煎至底面金黄，加少许水，比卷子低点水量就可以

8.用盖子（最好用透明的,好观察，没有透明锅盖的，听水声，没有响水声就行了）焖8分钟左右即可。（根据卷子大小掌握时间）用小火，千万别中途掀开锅盖

9.装盘
小贴士
最好用透明的,好观察，没有透明锅盖的，听水声，没有响水声就行了
: )