辣子鸡丁的做法?湖南口味的。

发布网友发布时间：2022-05-05 04:56

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热心网友时间：2023-10-10 05:26

备料：

　　1、鸡肉；

　　2、蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。

　　做法：

　　1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；

　　2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。

热心网友时间：2023-10-10 05:27

主料：
鸡肉 125克

配料：
鸡蛋清 40克辣椒(红、小) 20克

调料：
大葱 10克姜 5克大蒜 5克淀粉(豌豆) 10克醋 5克料酒 5克酱油 5克盐 5克植物油 100克各适量

特点
口感香辣可口，营养丰富，制作简单。

制作方法
1.将鲜红尖椒剁碎待用。

2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。

3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。

4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。

5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。

6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

制作提示原料鸡肉选择鸡脯肉。

热心网友时间：2023-10-10 05:27

做法和其他地方都一样,只是多放下辣椒