面馆的面条总是特别筋道,有什么方法可以自己煮出筋道的面条呢?

第一步准备一斤面粉加入一个鸡蛋拌匀，（我们自己加入了豌豆粉，可以让面条更香，豌豆粉炒熟后一斤面放入2两就可以，自己在家做可以不放）称三两半温水放入一克碱，三克盐化开后倒入面粉中开始揉面。第二步把面揉光滑后盖住醒发十分钟，因为面多我们自己是用的机器比较省力一些，效率也高一些。第三步将...

此外，下面的技巧也很重要。煮面时，水必须沸腾后再将面条下锅，待水再次沸腾时，加入少量冷水，重复三次左右，这样面条能均匀受热，煮出来的口感更佳。如果你使用的是包装干面，可能需要稍微延长煮面的时间。如果你想在家里也能做出同样美味的面条，可以尝试上述方法。记住，最好将煮面的水单独留存，不...

怎么做出来的我们可以在煮面条的时候，把面条里面加上一点油或和食盐油。可以给我们的面条上面形成一道保护膜，这样煮出的面条会非常的顺滑。而加入盐之后面条不仅不容易烂，而且还会非常的筋道。我们平时如果自己煮的面条，汤是非常的浓稠而且有点黏黏的。其实要解决这个问题也是不难的，我们在水烧开了...

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上...

3. 使用增筋剂：增筋剂与食盐的作用有所重叠，但也有所不同。将其与水混合后加入面团，可以增加面粉的筋力以及伸延性。增筋剂的推荐用量大约是面粉的0.2%到0.5%。4. 控制水用量：为了确保面条在煮制过程中不会糊化，需要特别注意水用量。一般而言，面粉与水的比例在35%到40%之间。5. 揉面与...

4、煮面不放油自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道，其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。正确做法 自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。5、食用面汤很多人习惯将...

在理论上，上面这种煮面条的方法叫做韧化处理。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度，然后取出冷却，再加热，这个过程会让淀粉分子排列更为紧密，口感也自然更筋道。吃过冷水的面条好吗 吃过冷水的面条有好处。面条这样煮，不仅口感更好，而且吃之后消化速度也比较慢，有益于控制血糖，对高血糖病人和...

还有就是下面小技巧了，下面的水一定要大开了才把面扔到锅里，等烧开了少许加点冷水，再等烧开再加冷水，加三次左右吧，水再开就可以捞面了；〔如果你买的是包装的干面那就要多煮一会了〕；不信你下次用这种方法在家下面试试，你最好吃的面汤别用下面的水；...

在理论上，这种煮面条的方法叫做韧化处理。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度，然后取出冷却，再加热，这个过程会让淀粉分子排列更为紧密，口感也自然更筋道。面条这样煮，不仅口感更好，而且吃之后消化速度也比较慢，有益于控制血糖，对高血糖病人和老年人是非常不错的选择。面条加什么更劲道 加碱 ...

2、煮开后加冷水 不少人都是把面条下锅后，一直煮到面条熟透才捞出来，这样面条很容易被煮烂，口感特别差。所以不能让面条一直在开水里煮，等到煮开后加入一碗冷水，让水温降下来，面条会热胀冷缩，口感比较筋道，不会被煮烂。一般加2次冷水，面条没有白心后即可捞出。3、煮熟后过凉水 如果把煮熟...