白馒头怎么做呢,纯碱放着发不起来

发布网友发布时间：2022-05-05 05:48

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热心网友时间：2023-10-11 13:53

纯碱是不能发面。纯碱在发面中的作用是中和发酵产生的酸。要做馒头，一是用老面发酵。二是用干酵母发酵。三是用自发粉或泡打粉。追问放了纯碱是不是发面速度快点

追答不会。。。。。纯碱一般是根发顶面的酸味程度来放，也就是发面完成后再，放少了馒头发酸，放多了馒发黄。所以需要经验。

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