自己制作的番茄鸡蛋面很清淡,想要制作出浓郁的香味关键在哪?

发布网友发布时间：2024-03-02 05:01

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热心网友时间：2024-03-04 11:01

在北方地区别人的饭桌，总是会见到各种各样面点，在其中鲜面条更为普遍。一碗筋道滑爽的鲜面条，浇上自身喜欢吃的面条卤，简单好做、美味还耐饿。

提到煮面，迫不得已提的便是西红柿鸡蛋面，西红柿和荷包蛋的精选组合，坚信没有人会不爱吃。西红柿里的维他命C成分丰富多彩，和蛋一起服用能够很好地具有营养成分相辅相成的功效，因此这类配搭也十分受大家所认可。

西红柿鸡蛋面，很有可能许多人会做，但想要做得美味进味可不容易。由小到大，我最喜欢吃的便是妈妈做的西红柿鸡蛋面，甜酸咸香的口味、红黄相间的颜色，深厚的料汁包裹着滑爽筋道的鲜面，不由自主就可多吃上二碗。妈妈做了几十年西红柿鸡蛋面，好吃的重要就取决于打卤，打卤时，有2个关键点非常重要，好多人却都忽视了。

提前准备食物：西红柿300克、生鸡蛋200克、蒜头几瓣、小葱一小段、姜片一小块、盐适量、白砂糖少量、生抽酱油适当、水淀粉10克。

把西红柿用水清洗，再换热水烫一下，把西红柿的外皮撕下后切割成一小块，放到碗中，添加一小勺食盐拌匀。提早把西红柿用盐拌一下，能使西红柿入锅后迅速出料汁。

把生鸡蛋打进碗中，加盟少量盐，用筷子朝一个方向搅拌，把鸡蛋液充足搅散。把小葱弄成葱段、蒜头剁碎蒜泥，姜片切割成生姜沫预留。

炒菜锅里加入适量植物油润锅，油烧后把鸡蛋液倒进锅中，炒过、拨散后盛出预留。生鸡蛋盛出后，再加入适量植物油，油烧之后入葱段、生姜沫爆锅出香气，随后放入切开的西红柿丁煸炒。

由于西红柿中放了盐，因此马上就会出汁。西红柿炒出料汁后添加一碗冷水，水开后加入适量盐和生抽酱油调料、少量白砂糖提味、中合酸值，走红煮2-3min。

碗里添加10克水淀粉和40克上下的水拌匀，分三次倒进锅中，每一次倒进料汁完用汤勺搅拌两下，开大火烧，把料汁烧至粘稠。芡粉一定要分三次倒进锅中开展水淀粉勾芡，那样料汁才能越来越浓厚，和鲜面条拌在一起，才可以紧紧地包裹住鲜面条。

把炒好一点的生鸡蛋下下锅中，用汤勺搅拌几下，最终把事先备好蒜泥入锅，搅拌两下，嗅到蒜香味后就可以熄火。最终添加蒜泥能够具有提鲜提味的功效。

面条煮好之后盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤搅拌匀称就可以服用。一碗汤浓味香、滑爽筋道的西红柿鸡蛋面就搞好了。

热心网友时间：2024-03-04 11:01

将锅中倒入清水，然后转成小火，将鸡蛋磕破以后，慢慢的倒入水中，荷包鸡蛋形成以后转成中火，然后捞出，重新起锅烧油，放入葱段炒香以后放入西红柿，然后倒入番茄酱翻炒均匀以后，在锅中放入清水，加入适量的盐，然后放入面，用筷子不断的去搅拌，使面受热均匀，煮熟以后关火，将面呈在碗中，提前做好的荷包蛋放在碗里面，然后放入一些香菜就可以了。

热心网友时间：2024-03-04 11:02

番茄切十字口，热水中烫下去皮切块，油锅烧热，葱花爆香，放入番茄翻炒，番茄炒出红色汤汁，加入清水煮沸；锅中加盐，放入龙须面稍煮一会，打入2个鸡蛋，蛋黄用筷子捅破容易熟，装碗，撒上香葱或香菜即食；做番茄鸡蛋面时，番茄一定要先炒一下，而且要炒出汁再倒水更好吃；一定要选鲜红色外皮的，其顶部不要凸出。

热心网友时间：2024-03-04 11:02

关键在于：炒锅加热倒入油，放入番茄翻炒均匀，用锅铲把番茄弄碎一定。这一步非常的重要能让番茄特别的出味。是取决于番茄鸡蛋面好不好吃的的因素。