萝卜干怎样做又香又脆

发布网友发布时间：2022-04-21 04:37

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热心网友时间：2022-06-18 00:38

一、首先选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒；
二、天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用；
三、萝卜已晒干，放在一个干净且没一点生水的盆里，用力的揉搓，要加一些盐，再揉搓，可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了；
四、把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起，揉搓一下，再放入坛子里，加一些米酒，再用保鲜纸把坛子封住，过几天再吃,又脆又香。

热心网友时间：2022-06-18 00:39

付费内容限时免费查看回答亲亲您好，想要做的萝卜干又脆又好吃1、要选择质量好的萝卜，想让晒出的萝卜干既好吃又脆，一定要选择质量好的萝卜，最好选择那种口感脆嫩的青皮萝卜，因为普通的白萝卜口感比较涩，它晒好以后口感也没有那种脆嫩的感觉。另外，挑选萝卜的水分一定要足，把它买回家以后，用清水洗净，从中间切成两半，再把一半中从间分开，分成几小份以后放在阳台上晒干就可以。

2、天气的选择

想晒出好吃的萝卜干天气的选择也很重要，如果天气好的话，萝卜干放在阳台上，三天左右就能晒好，而且能晒到8-9成干，如果遇到阴雨天气，要及时把萝卜干收起来，不能让它受潮，而且不能让它接触细菌，再就是不能把萝卜干晒到干透，八成干应该正好。

具体做法：买新鲜的白萝卜，回家后用清水洗干净，挂掉硬皮之后切成细条，放在太阳底下晾晒。1.在晾晒萝卜干的过程中,把红辣椒和大蒜也都放到太阳底下晾晒,晒蔫就可以了,然后把辣椒和大蒜都切成小段备用。

2.晒好的萝卜干用清水洗干净,用厨房用纸擦干萝卜干表层多余水,取出泡菜罐(没有泡菜罐儿的可用其他容器代替,方便封口的容器就可以),把萝卜干放入泡菜罐中。

3.如果是少量腌制萝卜干,直接把萝卜放进泡菜罐中,撒上食用盐,再把切好的辣椒和蒜都放入坛子中,浇上一些高浓度白酒或者米酒,封口即可腌制。

4.如果是大量腌制萝卜干,就要先在坛子底部铺一层萝卜干,然后撒上一层,接着再铺一层萝卜干,用手使劲按压,按压紧实之后再撒一层食盐。

5.通过此方法将所有的萝卜干都放入罐子中，然后再浇一些米酒或高浓度白酒，把蒜片和辣椒段放入泡菜坛中，用保鲜膜封口。

6.然后用大盆子或者是盆子倒扣在罐子上，压上重物，腌制三天左右即可