想要做出Q弹软烂的香辣猪蹄，都该掌握哪些技巧？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:37

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热心网友时间：2022-06-18 00:39

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

很多朋友觉得做猪蹄麻烦，不想尝试，宁愿买着吃。说句大实话：干净卫生好吃还能合自己口味的猪蹄还是自己做的。

如果您觉得做一次费时又费力，那就一次多做几个，放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来加就能吃。

今天就为大家分享一道，麻辣猪蹄的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【麻辣猪蹄】

1.首先我们准备一下食材：猪蹄一个，剁成小块，放在盆中加入清水浸泡，小葱叶切成葱花，生姜拍散，大葱切成葱段拍散。

2.下面，准备一下所用到的大料：拿一个小盆放入桂皮2克、山楂2克、八角2克、香叶1克、干辣椒2克、花椒1克、食材准备好以后，我们进行下一步的操作。

食材是不是很简单，生猪蹄也不贵，我们这里一个一斤多点的生猪蹄也就10多块钱。

3.下面，我们把猪蹄焯一下水：锅中烧水，凉水放入猪蹄，凉水放入猪蹄容易煮出猪蹄的血水，煮的更干净。倒入一点料酒，倒入料酒可以减少猪蹄的腥味，水烧开以后，打去锅中的浮末，焯水两分钟左右，然后倒出控水。

4.接下来，我们开始烹饪：锅内烧油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入辣椒面20克，麻椒15克，快速翻炒几下。

5.放入猪蹄，继续翻炒猪蹄裹匀调料，接着放入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油以后，倒入料酒30克，然后倒入适量的清水，清水的量最好是多点，因为猪蹄炖的时间比较长。

6.倒入蚝油5克、辣鲜露5克、放入食盐3克、胡椒粉3克、放入冰糖15克、老抽几滴提色、盖上锅盖，中小火煮一个半小时。

7.一个半小时以后，猪蹄已经软烂，就连吃起来非常筋道的猪皮也能用筷子一插就破，这个时候把猪蹄盛在盘中，浇上汤汁，最后撒上葱花就可开始食用了。

如果您一次做的比较多，等到放凉以后装袋里放在冰箱里面冷冻起来，想吃的时候上锅蒸一蒸就可以吃了。

热心网友时间：2022-06-18 00:40

首先冷水下锅，放葱，姜，料酒，去腥，焯一下水。然后过一遍冷水，用棉绳绑好，用牙签多扎几个小眼儿，放进高压锅，放老抽，生抽，料酒，大料包，盐，糖，干辣椒。

热心网友时间：2022-06-18 00:40

想要做出软烂香甜辣的猪蹄，主要应该把猪蹄洗净后，你放入锅中煮开，取出后把水倒掉再从加入水，再把猪爪放入锅中，加入少许的盐香叶花椒大料和红干辣椒，这样呼熟即可。

热心网友时间：2022-06-18 00:41

要做出Q弹软烂的香辣猪蹄，可以参考以下步骤和技巧：1、猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开，撇去浮沫，五分钟后捞出洗净备用。2、锅中放少许油，小火下入生姜、大葱段、花椒、辣椒、八角、桂皮等调料煸香。3、加入一勺油泼辣椒煸炒。4、倒入猪蹄翻炒片刻，加入酱油、白糖翻炒上色。5、加入热水，没过猪蹄，大火煮开后转小火炖90分钟左右，最后大火收汁，装盘出锅。