湘菜特色菜香辣猪蹄怎么做？
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发布时间：2022-04-21 04:37
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热心网友
时间：2022-06-18 00:39
猪蹄的做法很多，下面我介绍一种香辣味道的猪蹄的做法。猪前蹄也叫“猪手”相比后蹄骨头小很多，自然肉也就多，猪蹄要买带蹄筋的做出来才有嚼头，吃起来才有味道。猪蹄要焯水主要是去掉它的臭腥气，让后把冰糖炒成焦糖浆，最后用小火炖制，这样做出了的猪蹄，香辣、汤汁粘稠。
菜品口味香辣
食材明细
猪蹄750克
辣椒(红、尖、干)10克 大葱5克
姜3克 大蒜(白皮)4克
花椒3克 豆瓣辣酱8克
白砂糖7克 花生油35克
淀粉(豌豆)5克 料酒3克
五香粉3克
香辣猪蹄的做法详细步骤
1. 将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
2. 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金*捞起；
3. 锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成
