打羊肉煲放什么好吃
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发布时间:2022-04-21 04:35
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热心网友
时间:2022-06-18 00:26
打羊肉煲可以放2斤羊排、2斤羊蝎子、半个白萝卜、适量葱姜蒜,1根胡萝卜、1-2个土豆、娃娃菜、腐竹。下面来看看做法步骤:
食用油:适量
2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱
2勺料酒2勺、高度白酒
30g冰糖、花椒、干辣椒、
羊排和羊蝎子买回后记得用清水泡出血水可以去膻味。昨天剩的半个白萝卜皮就不用去了,随意的切成块。
冷水放入洗净的羊肉,加入白萝卜,白萝卜有很好的吸收作用可以去除羊肉的膻味,再多放点大葱和姜片,淋入2勺料酒,这些通通是为了去除羊肉的膻味。
大火煮开以后再煮5分钟,把血水充分煮出来,再放到清水里把表面的浮沫洗干净 。
另起一锅放2勺油烧热,放入30g冰糖用小火炒出糖色,看到这种焦糖色还冒出很多小泡泡,这时把沥干水分的羊肉倒进去,让羊肉裹上糖色,顺便把水分也炒干
我们可以爆香葱姜蒜,因为是红焖羊肉,郫县豆瓣是不能少的,来两大勺,再来点花椒和干辣椒,花椒可以去腥味不要少,干辣椒咱就量力而行不强求,炒一炒颜色马上就红亮起来了
但是还不够哦,再来2勺高度白酒激出香味,2勺生抽,一勺老抽进一步上色
因为我要做炖菜,所以我把羊肉转移到了汤锅里面,倒入热水充分没过羊肉,汤多可以烫菜吃,汤宁愿多也不要少朋友们。还有迟到的蚝油,来一大勺,今天没有加香料,因为怕掩盖羊肉自身的香味,喜欢你可以加点。
大火煮开后转小火盖上锅盖焖上1个半小时,反正你炖烂就行,想省心你就放到电压力锅里焖上40分钟。
趁着这个时间我们来准备配菜,胡萝卜和羊肉是绝配,土豆块搭着吃也不赖
时间差不多后,我们打开锅盖,把胡萝卜和土豆放进去,继续焖个15分钟,让胡萝卜和土豆吸收羊肉汤的精华,这样一锅简单又丰盛的羊肉煲就完成了。