发布网友 发布时间:2022-04-21 04:35
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热心网友 时间:2022-06-18 00:26
【红焖羊肉】
食材:羊肉、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶;郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量
1、羊肉清洗过以后,剁成大块备用,胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝,葱切大段、姜切片,蒜拍碎,其他香料备用。
2、羊肉焯水,羊肉冷水下锅,水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用。
3、锅内放上适量的油,中火烧至六成热后,将3大勺郫县豆瓣酱加入,中小火炒出红油,然后把葱姜蒜加入爆香锅底。
4、将焯过水的羊肉放入大火翻炒5分钟,至羊肉表皮收紧入味。加入洋葱丝,八角、花椒、香叶、干辣椒、香果,中火慢炒3分钟出香味。
5、锅内加入两大碗水,加入胡萝卜,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖,大火烧开,中火慢炖40分钟,出锅前放盐,即可出锅装盘。
热心网友 时间:2022-06-18 00:27
冬季来临以后,天气开始变得越来越寒冷,我们可以多吃点温热补益的食物,这样能够使我们的身体更强壮,也能够起到很好的御寒作用。其中,相较于蔬菜、水果等,肉类食品有着丰富的蛋白和脂肪,可以为我们提供更多的热量,而羊肉最适宜于冬季食用,深受人们的欢迎。
羊肉在古代,就非常的受人们欢迎,屈原在《楚辞》中曾描述过“炮羔羊”、“羊羹”等美味。俗话说''冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身'',寒冷的天气里,喝上一大碗鲜美的羊肉汤,整个人都会感觉暖和和的。不过,看似简单的羊肉汤,却也有着烹饪的技巧,想要羊肉汤膻味小味道鲜,就需要下一番功夫才行。接下来,我们一起来学习炖羊肉的家常做法吧。
一、炖羊肉之前,需要先将羊肉清洗干净,接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间,两个小时左右即可,能够将羊肉里的血水析出,更好的去除膻味,这样熬出来的羊汤也会更鲜美。切记冷水下锅,开大火煮羊肉,羊肉汤会奶白香浓,汤的味道也会更鲜美,炖的过程不需要盖锅,中途不可以再加冷水,这样做会使得汤的温度突变,从而引起蛋白质和脂肪迅速凝固产生变化,不仅会影响汤的色泽,还会影响汤的营养和风味。
二、调料的添加需要合理搭配,陈醋是传统的调味品之一,在羊肉汤中适当的添加,既可以促进消化,也可以增进食欲,还可以减小膻味;虽然料酒是常见的去异味好帮手,但是想要汤鲜味美肉嫩,不建议添加。另外,用来提鲜的花椒、八角、桂皮等香料,花椒、桂皮是可以放的,但是八角不可以放,会覆盖掉羊肉的鲜味,还会影响汤的色泽;比较适合的香料,有白芷和小茴香,可以让羊汤更鲜美,冬季可以再适当的放点姜片,吃起来更暖身。
小贴士:寒冷的季节里,不能够光吃富含蛋白质和脂肪的食物,不然整个冬季过去以后,说不定身材就走样了。补充富含钙和铁的食物,同样可以提高御寒能力,含钙的食材有豆制品、海带、紫菜等,含铁的食材有蛋黄、木耳、红枣等。辛辣食品同样可以多吃一点,不仅能够促进食欲,也能够促进血液循环,也能够提高我们的御寒能力。
热心网友 时间:2022-06-18 00:27
马蹄煲羊肉热心网友 时间:2022-06-18 00:28
1、羊肉清洗过以后,剁成大块备用,胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝,葱切大段、姜切片,蒜拍碎,其他香料备用。