黄豆芽有什么好吃的做法？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:06

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热心网友时间：2022-06-17 21:57

有空就会去菜市场转悠一圈，这成了雷打不动的习惯，市场上的蔬菜也无非是老几样，每天都换会换着花样买，尽量做到不重复。就是这些司空见惯的蔬菜，丰富了人们的餐桌。如今肉贵，所以，蔬菜的花样做法大家有必要多学几样。

黄豆芽，是营养丰富的芽类蔬菜，口感脆嫩，价格很便宜，通常做为水煮肉水煮鱼以及毛血旺等川菜的的打底菜。有时候想想，各种蔬菜基本上都找到了它最佳归属，这里面凝聚了人们的智慧，凝聚了吃货的挑剔与认可，最终得以沉淀并形成习惯，也是一件很了不起的事情。

除了做各种水煮菜的配菜，我家还喜欢素炒黄豆芽。不放肉，简简单单，几步上桌，素净清爽，清脆入味，也是一道很不错的快手下饭菜，家常了点儿，却非常温馨。

【素炒黄豆芽】

【食材】：黄豆芽500克、花椒1小撮、葱花5克、鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、大家在挑选豆芽类的蔬菜时，不要选无根的白白胖胖的，那样的八成是用了东西的。

2、如果细心些，就要把豆芽的根全部掐掉不要，当然，时间不够也可以不去理，虽然是根，也是水嫩的，可食。把豆芽清洗两遍，控水。

3、把豆芽倒进无油的炒锅，小火翻炒至豆芽塌秧，把它的水分干煸出一部分来，一是为了去掉其豆腥气，二是为了增加它柔韧的口感，然后盛出备用。

4、热锅凉油，花椒冷油下锅，小火炸出香味儿，再下葱花爆香。

5、把干煸过的豆芽全部倒进去，快速翻炒几下。

6、调入酱油和蚝油，快速翻炒，再沿锅边淋入些清水防止锅干。

7、最后调入少许盐炒匀，关火即可装盘。

8、有了花椒和蚝油的加持，再加上干煸的加持，这道素菜，清脆中不失柔韧，家常又下饭。

若是担心吃到花椒，就在炸出香味儿后把花椒挑出来扔掉不要。

热心网友时间：2022-06-17 21:58

可以做成凉拌豆芽面筋做法如下：
1.超市买来的面筋，切小块清洗几遍，放入水里，加入少许碱面，抓揉1分钟左右。再用流动的水冲洗3遍左右。
2.捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分。

3.将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可。
4.锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右。
5.将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中，放上蒜泥。捞出，过凉开水，沥干水分。
6.倒入适量的香油。调入适量的醋和生抽。调入盐和少许花椒粉。
7.调入适量辣椒油，搅拌均匀。

热心网友时间：2022-06-17 21:58

黄豆芽属于“瘦物”，一定要与油腻的食物一起煮才能突出它的鲜味，因此可以用黄豆芽炒五花肉，黄豆芽炒软后捞起备用，然后炒香五花肉至七成熟，最后加入黄豆芽一起翻炒即可。

热心网友时间：2022-06-17 21:59

可以用黄豆芽炒粉丝，首先把一盘豆芽洗干净，一把龙口粉丝泡在热水里泡软，准备小葱一根，姜三片，蒜三瓣、干辣椒五个、小米辣两个，锅中烧开水，把豆芽焯水50秒左右捞出控水备用，锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒、小米辣炒香，放入豆芽，放入两勺盐、三勺香醋翻炒，放入粉丝，放入三勺生抽，半勺老抽，半小勺十三香，不停翻炒，放入两勺水淀粉翻炒几下，放入一小勺香油出锅装盘。

热心网友时间：2022-06-17 21:59

豆芽可以直接炒。断根后，洗净，放入锅中放油，加入干辣椒、蒜瓣、花椒，然后加入豆芽，翻炒，加入适量葱花。