手撕包菜这道菜怎么炒才能吃起来脆生生的？

发布网友发布时间：2022-04-21 03:54

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 20:41

包菜又叫圆白菜、洋白菜、牛心菜、莲花白、大头菜，属于十字花科类蔬菜。包菜和西兰花、西红柿一样都属于舶来品，但营养却也是杠杠的，不仅是低热量蔬菜，而且富含钾、钙、膳食纤维和维生素C、胡萝卜素。包白用刀切成两半，去掉中间的茎。用手把包菜叶撕成小片，用水洗干净，不用控水。不要中间粗的茎，不然炒的时候不好熟，不脆。制作方法①包菜冼净后用手撕成小块备用，木耳用温水泡开，也撕成小朵备用，胡萝卜切片，西红柿也切成块备用。②锅上火烧热加适量的油加干辣椒，葱花，姜末，蒜片爆出香味后加西红柿煸炒。

锅烧热，倒入油烧至稍微冒烟，倒入三层肉爆炒，炒至肉出油，放入蒜瓣爆香，加入适量味极鲜。加完味极鲜马上倒入撕好的包菜，爆炒一分钟即可出锅。爽脆软香的手撕包菜就做好了。比较粗的叶和茎也不要扔掉，因为那里会富含更多的维生素及膳食纤维，除了口感略硬，其他的都不输大叶部分！反正我每次都会全部吃掉，不太喜欢浪费粮食！

包菜喜油，可以多放点油或者跟五花肉一起，再配上胡萝卜，豆腐干，洋葱，青椒，粉丝一起炒，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。起锅放油，油热后放入切好的蒜末的三分之二，爆香；放入切好的西红柿丁，放入少许白糖，翻炒，直至炒出西红柿沙，后放入焯好的包菜，这时放入蒸鱼豉油（或者是蚝油），翻拌均匀，关火前加入适量盐和鸡精。

五花肉可以给菜增加一些动物油脂，增强香味，在煸炒五花肉时用小火，把油煸出，吃起来才不会油腻。如果不喜欢吃肉的可不加。

热心网友时间：2022-06-17 20:42

需要把手撕包菜洗洗干净，撕成小块，起锅烧油，把包菜放进去，大火翻炒均匀，放入生抽，蚝油和盐进行调味，大火快速翻炒就可以了。

热心网友时间：2022-06-17 20:42

在炒手撕包菜的时候，不要将包菜焯水，这样炒出来的包菜就会特别脆，而且也会特别香。

热心网友时间：2022-06-17 20:43

炒的时间比较短，这样就可以让包菜吃起来比较脆。

热心网友时间：2022-06-17 20:44

在炒的过程中要适量放水或者是不添水，这样炒出来才脆生生的。口感相当不错。