怎么做羊蹄好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 03:54
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 20:42
【红烧羊蹄】
主料：羊蹄肉1000克。
辅料：小葱10克、姜10克、香菜20克。
调料：酱油50克、盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。
红烧羊蹄的做法
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
热心网友
时间：2022-06-17 20:43
羊蹄4个
姜3片
葱1根
老抽1/2调羹
料酒2调羹
盐3克
糖4克
鲜抽1调羹
醋1/8调羹
八角3瓣
桂皮1小块
香叶1片
辣椒1个
花椒10粒
胡椒粉1克
香辣卤羊蹄的做法步骤
1
羊蹄4个，整理干净，对剖。
2
水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
3
取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。
4
放入羊蹄，加一点的醋。
5
放些糖，鲜抽，老抽。
6
大火煮开，小火2个钟头左右。
7
为防止粘锅底，常常要浮动一下。
8
当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。
9
边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。
小窍门
1.最后加些糖再煮一会儿，更容易上色。
2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
3.此菜品咸，甜，辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。
热心网友
时间：2022-06-17 20:43
您好，很高兴为您解答。你好首先咱们先准备需要用到的材料：羊蹄4个
辅料：姜3片、葱1根、八角3瓣、桂皮1小块、香叶1片、辣椒1个、花椒10粒、胡椒粉1克 调料：盐3克、糖4克、料酒2调羹、老抽12调羹、鲜抽1调羹、醋18调羹
接下来处理羊蹄；(1) 去毛: 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。
(2) 去蹄甲:用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状
(3) 刮洗: 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净，然后焯水祛腥。
取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。然后放羊蹄加醋。再放糖，然后大火煮开，小火2个钟头左右。为防止粘锅底，常常要浮动一下。当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就可以。
希望以上回答对您有所帮助~ 如果您对我的回答满意的话，麻烦给个赞哦~
热心网友
时间：2022-06-17 20:44
1
先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。
2
在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
3
再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
4
羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
热心网友
时间：2022-06-17 20:44
