炒菜油温一般多少度

1、一二成热 温度：油温介于0℃～30℃，属于冷油温。状态：由于油温较低，把筷子放入油中，不会有什么反应。适合做菜：适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。2、三四成热 温度：油温在85℃～120℃，属于低温油。状态：此时，油面泛起白泡，无声响和青烟，用手置于油锅表面，...

1、一，当锅中油有小油泡出现时，这个时候温度为一到两成，大概温度为35度到70度左右，适合炸花生米，炒干果。2、二，锅中油开始有轻微波动，油温约三到四成，手掌放置锅上方能感觉到热度，大概温度为80度到130度，适合比较薄的食物和比较嫩的食物。3、三，锅中油开始油面波动，向四周翻动，并伴有...

1、一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。2、一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟...

1. 在炒菜时，通常所说的三四成热指的是油温在90到120摄氏度之间。此时，油面会泛起白泡，但尚未达到冒烟的温度。2. 五六成热的油温大约在150到180摄氏度之间，油面开始翻动，可以观察到轻微的青烟。这个温度区间被认为是中温，适合进行炒菜等烹饪活动。3. 七八成热的油温大约在200到240摄氏度之间。

油温在180℃左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软炸等。3.热油，也称为七八成热，油温在200℃左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。4.烈油，也称为九到十成热，油温在300℃左右，即将到燃点，仅适用于爆炒等。

1. 炒菜油温一般在120°C到140°C之间，即三四成油温。在这个温度范围内，油面平静、无声响、无油烟。您可以将手背伸入油面之上，感受到热气而不烫手。2. 用筷子插入油锅，应该看不到气泡冒出，这是判断油温的一个有效方法。3. 五六成油温，也称为中温，此时油锅的温度大约在150°C到160°C之间...

6. 一至二成油温，约0-80°C，适合煎蛋，煸炒香料，此时油表面平静，用手掌靠近油锅几乎感觉不到温度。7. 油加热的目的是为了激发香味，非油炸情况下无需过高的油温。控制油温需根据火力大小、原料特性及投料量决定：旺火加热时，原料下锅前油温应稍低；中火加热时，原料下锅前油温应稍高。8. 高...

1. 炒菜时适宜的油温范围通常在100到120度之间，这个温度可以适应多数菜肴的烹饪需求。2. 家庭烹饪中，并不总是需要非常高的油温，一般而言，能够承受100-150度的油温就足够了。3. 当油温升至200度时，油脂会开始冒烟，这种情况下，不仅油烟会变得剧烈，4. 而且油中也可能产生对健康有害的物质。因此...

油温100-150度，火温120-200度。不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生有害物质。炒菜的时候，无论是爆炒还是其它任何时候，油温最高的时候是炝锅的时候，炝锅的时候，锅内没有其它任何东西来降低油温，因此，这个...

一般是看油的表面向周围翻动，有层层皱纹，还有青烟升起时候就是六七成热的油，差不多要达到180度。这时把木筷子插到油锅里，周围有大量的气泡，但没有噼里啪啦的声音，有声音则说明油温已经到了八成，通常有200度。还有用手掌检测油温法：将油倒入锅中，中火加热一两分钟，手掌放在离锅面5~8公分...