我做的豆腐脑为什么有点酸。
发布网友
发布时间：2022-04-21 04:22
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 23:14
豆腐脑发酸是内酯放多了。
下面介绍豆腐脑的做法，用料供参考，首先准备材料：黄豆：70克、内酯：3克、水：适量。
1、黄豆冼净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡8小时。
2、把泡好的黄豆放入豆浆机内，然后加1000毫升的水。
3、盖上盖子，启动程序打成豆浆。
4、内酯倒入小容器里，加少许水，搅拌匀，将内酯化开。
5、豆浆榨好后，倒入干净无水的容器里。
6、将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌一下，使之混合均匀。
7、盖好盖子，然后静置15到20分钟。
8、豆浆凝固，豆腐脑就做好了。
热心网友
时间：2022-06-17 23:15
发酸是因为内酯放的太多缘故,你一定要严格按照比例!!
豆腐脑制作方法;
材料：豆浆1袋，内酯5g，浇卤：黄花，黑木耳，香菇，鸡蛋；葱姜蒜，大料，盐，酱油，味精，鸡精，香油，淀粉
做法：
1、内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）
2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。
浇卤制作：
1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。
2、锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。
3、倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
看看是不是哪个步骤做得不对！做什么东西只要一步走错味道就大不一样了！
热心网友
时间：2022-06-17 23:15
提问做出来的豆腐为什么表面会有点酸呢
怎么没人回答呢
回答亲稍等 才推送过来哦
亲，小窝为你解答。1.本身制作过程中的卤料有问题，可能几种卤料加在一起时产生了这种酸味，这应该是最可能的原因；2.豆腐干本身存在酸败问题，豆腐干本身是一种不易久放的产品，制作之前浆放时间长了都会出现酸败问题；3.可能是水质问题。
提问这些都不是问题、我是生产新鲜豆腐的、
我是说才做出来的新鲜豆腐表皮发酸、中间的不酸呀，你生产过新鲜豆腐吗
回答亲，为您查询到1一般情况下，新鲜豆腐散发出酸味是因为豆腐变质了，正常的新鲜豆腐都是自带豆香味的，如果新鲜豆腐的酸味太重了的话，多半都是因为豆腐变质了。
2正常的豆腐表面是浅*的，如果表面过百的豆腐最可能是因为被厂家进行漂白处理过的。一旦发现豆腐有酸味，建议还是不要继续食用了，因为吃了变质的豆腐会影响肠胃功能，轻则可能会引起腹泻等问题，重则会引起昏厥，这种时候可能是食物中毒了，必须赶紧送到医院去治疗，耽误了治疗的最佳时间，后果可能就会很严重。
3此外，豆腐过了一夜之后也会变质，可能是因为制作豆腐的时间太早了，等到晚上吃的时候，已经过了豆腐的最佳食用期限，所以才会导致豆腐发酸。
提问问题是刚做出来的也酸啊、
回答亲，小窝为您查询到 可能是咱们制作过程中水分过多了
提问不可能、没有水分怎么做啊
回答亲，那小窝就不太清楚是哪个环节出了问题哦。 水分多了跟没有水分不一样哦。
