糖醋带鱼的做法及步骤
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发布时间：2022-04-21 04:21
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时间：2022-06-17 23:14
糖醋带鱼
糖醋带鱼
辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
流程：
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将带鱼下锅油炸至两面呈金*时，捞出控油；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二
主料：带鱼500克。
辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
流程：
1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金*，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
功效：增强体质，提高机体免疫力。
做法三
食材：带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块。
糖醋带鱼
糖醋带鱼
调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙。
流程：
1、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；
2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金*，捞出沥油；
3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；
4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。
特点：酸甜适口，开胃下酒。
技巧：
1、调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。
2、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替。
3、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。
4、带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是比较腥，一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。
做法四
食材：带鱼，香葱，蒜。
调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水调匀。
流程：
带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热
糖醋带鱼的家常做法
糖醋带鱼的家常做法
，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金*。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。
技巧：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱。
做法五
第一步：处理带鱼。除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼
糖醋带鱼
糖醋带鱼
贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。
第二步：煎带鱼。把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。
第三步：做糖醋汁。把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些，体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加。锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。
第四步：带鱼收汁。把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。
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时间：2022-06-17 23:14
每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
一、糖醋带鱼的家常做法
材料：带鱼400克、香葱2根、生姜2片、八角1粒、料酒1大勺、酱油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、盐少许、胡椒粉。
步骤一：将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干;将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉;香葱切成段，生姜切成细丝备用。
步骤二：锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金*时，夹出沥干油分;锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
步骤三：烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
二、功效
1、带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
3、可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足
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时间：2022-06-17 23:15
By doreen2015
用料
大带鱼 1条（约400g）
生姜 适量
大蒜 适量
香葱 适量
食用油 适量
盐 适量
料酒 1汤勺
酱油 2汤勺
白糖 3汤勺
陈醋 4汤勺
清水 5汤勺
做法步骤

1、带鱼破肚取内脏去黑膜去头去尾洗干净，斜切两公分左右的段沥干水，用少许盐和料酒腌制15分钟左右（这个最后发现忘拍照了）。姜切片，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。

2、腌鱼的时候调配糖醋汁。一勺料酒两勺酱油三勺白糖四勺陈醋五勺清水搅匀待用。

3、把带鱼表面用厨房纸巾抹干水，拍上薄薄一层干淀粉。锅烧热，放适量油，把带鱼下入煎，小火煎，不时转动锅子，让带鱼均匀加热，一面煎好后换一面煎，两面煎得金黄干脆盛出。

4、锅内余油下入葱白段姜片蒜片炒香。

5、把鱼倒进去，倒入配好的料汁大火烧开，料汁少的话可以加清水，拌匀后转中火，盖锅盖焖七八分钟。

6、时间到，揭盖再把鱼轻轻翻动拌匀，大火收浓汤汁关火起锅。

7、肉嫩鲜香，酸甜爽口。

小贴士
也有把带鱼先油炸的，随各人喜欢。煎制时油烧热，带鱼尽量弄干水，鱼才不易碎。
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时间：2022-06-17 23:16
主料3人份
带鱼2条
姜半个
细香葱少许
辅料
料酒1勺
生抽1勺
香醋1勺
白糖1勺
盐适量
玉米淀粉适量
调和油适量
水淀粉少许
步骤1糖醋带鱼的做法大全
带鱼去头、尾，切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟
步骤2糖醋带鱼的做法图解
腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。
步骤3糖醋带鱼的家常做法
锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
步骤4糖醋带鱼的简单做法
中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用
步骤5糖醋带鱼怎么吃
锅中留底油，放入姜丝爆香。
步骤6糖醋带鱼怎么做
倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开
步骤7糖醋带鱼怎么炒
下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味
步骤8糖醋带鱼怎么煮
调入水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠即可出锅。（水淀粉一定要拌匀后倒入锅中，否则淀粉遇热会结块）
步骤9糖醋带鱼怎么炖
真香啊！
步骤10糖醋带鱼怎么煸
撒上少许葱花就能端上餐桌了~
成品图
烹饪技巧
炸带鱼的时候不要开大火，否则容易外皮炸糊了里面的肉还是生的
炸过的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感更好，做成糖醋或红烧的都很好吃
带鱼的处理方法：我们一般在超市买到的都是冻带鱼，可以放在室内解冻，赶时间的话可以放入75℃以下的温水中化冻。带鱼表面有一层白磷，有腥味但也含有丰富的营养价值，介意的朋友们可以用干净的小刷子将白磷边刷边冲，完全刷洗干净，做出来的带鱼外观更好看且不会腥。带鱼的内脏也要冲洗干净，黑色的膜也是腥味的来源
