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怎么看蜂蜜的真假,有什么技巧?

发布网友 发布时间:2022-04-21 04:20

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5个回答

热心网友 时间:2023-11-05 13:01

鉴别蜂蜜真假的方法有:看光泽及颜色、闻气味、结晶鉴别、含水鉴别、口感鉴别。

1、看光泽及颜色

蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈淡*或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充,色泽鲜艳,一般呈浅黄或深*。

2、闻气味

真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的花香, 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。

3、结晶鉴别

假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

4、含水鉴别

蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。

5、口感鉴别

真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

扩展资料:

下面几种蜂蜜是假蜂蜜

1、松花蜜

松树在5月开花,可在5月我国到处都是花,蜜蜂基本不采它。况且,松树流的蜜,蜜蜂采食后不消化,易得大肚子病而死去,蜂农也不会让蜜蜂去采。松树象征长生不老,打松花牌容易骗那些养生走火入魔的人。

2、雪莲蜜

雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上,气候多变,冷热无常,雨雪交替,蜜蜂难以生存。

3、玄参花蜜

玄参花在自然情况下也采不到蜜。市场上的玄参花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄参提取物。

4、金银花蜜

金银花的花冠长且细,蜜蜂的嘴很短,很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜,是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡,虽然也含有花的精华,但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

参考资料来源:人民网-市场上蜂蜜品种繁多 5大绝招辨别真假蜂蜜

人民网-当心!10种蜂蜜是假蜂蜜

热心网友 时间:2023-11-05 13:02

一般的老手看一眼他的成色就能看出来了,好的蜂蜜和假的区别很明显,不同的花酿出来的蜂蜜的颜色也大不相同,口味也是不一。

热心网友 时间:2023-11-05 13:02

辨别蜂蜜真假方法:闻味道、看气泡、看颜色、尝味道等。

1、闻味道

真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是有花香味的,哪怕很淡;没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味,您可以采用对比方法,闻两瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一对比就能有很明显的效果。

2、看气泡

蜂蜜要是没有加工,使劲摇晃,是有气泡产生的,在上层和蜂蜜间都有气泡,比较均匀,并且会持久不消,那是因为活性酶的原因;加工过后,上层只会有少量的气泡或者没有气泡,蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮状为最佳。

3、看颜色

真正的蜂蜜是不会那么纯的,看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳,非常的透明,一般呈浅黄或深*。

4、尝味道

舌头是人体比较敏感的部位,辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓,而且比较纯正,糖的成分也比较适中,不会太甜,回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多,蜜味比较淡,吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

热心网友 时间:2023-11-05 13:03

1、从外观看:蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸,使得它既有花果的芬芳,又有超越花果的营养。从外观来看,好蜂蜜应该是润泽的胶状液体,它有着蜂蜜特有的光泽,但又不像水那样透亮和澄清。因此,挑蜂蜜既不要选特别透明的,也不要选色泽暗淡的。

好的蜂蜜绝对会带有一些浑浊的,因为蜂蜜中会有一些花粉粒和其他的胶质,导致蜂蜜不能很透明。假蜂蜜会很清凉透明。那些因为掺了大量的糖浆的缘故,糖浆都是人用机器造出来的,所以不会有什么杂质。

蜂蜜并不是常年不变,也会随着季节变化,自然界蜜源植物的不同,蜜蜂采集的蜜源也不同,使蜂蜜的颜色有所差异,会让部分蜂蜜消费误以为买到假蜜,事实并非如此,蜂蜜没有参假,这属于正常的现象。优质蜂蜜水分少,浓度高,将其滴在一张白纸上凝结成珠,不渗透不扩散。而掺假蜜滴在白纸上呈点滴状,且会很快散开并出现渗印,证明掺有蔗糖或水。

2、蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题, 很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象,与质量无关,而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13到14摄氏度就会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶。事实上,结晶的蜂蜜并不影响食用。

3、一般来说,蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集,因此好的蜜水分低。在超市挑选蜂蜜时,可以将瓶子倒过来,淌得越慢越黏稠。

热心网友 时间:2023-11-05 13:04

1、铁丝鉴别:用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有粘物,说明蜂蜜中有杂质,如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

2、买蜂蜜时要看标签:仔细查看产品的标签,有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜,或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

3、热水鉴别法

用40-60度的热水冲稀,真蜂蜜会产生酸味,口感是香甜中夹杂着微酸。假蜂蜜的口感没任何变化,始终只有一股甜味,除了甜还是甜。

常见的蜂蜜造假方法

1、以次充好

以不好的充当好的蜂蜜,如变质的蜂蜜(发酸、发酵)、1天的水蜂蜜,这几种蜂蜜的特点就是蜂蜜的味道很难闻,没有天然的植物花香,如洋槐花的浅谈味道。

2、加工蜂蜜-浓缩蜂蜜

以1天的水蜂蜜为原材料,加以葡萄糖、果葡糖浆等蜂蜜膏或是蜂产品,并非纯正的蜂蜜;1天的水蜂蜜经过高温浓缩机器的加工处理,已经损失了蜂蜜固有的营养成分,这种蜂蜜看起来色泽很好看,但有加工的材料的味道。

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