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炸薯条为什么会软?

发布网友 发布时间:2022-04-21 04:20

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-17 23:05

要因为方法不对,或者说土豆没有选好,有的土豆是软糯的,但是有的土豆就是脆脆的,感觉薯条应该是选择这种脆脆的薯条炸的。

薯条一般是包装的和自制的二种。我们先说一下包装的,包装的很简单,直接下170-180度炸就可以了,不用整那么复杂,炸的过程要时不时用筷子搅一下,炸至表面金黄,用手捏一下,表皮硬了就可以了,洒点盐,味椒盐就可以了,配番茄酱吃。自制的话就比较复杂一点,一般是店里袋装的用完了,或者家里才这样做。


先把土豆去皮洗干净再切成。0.7毫米左右的长条。然后用水煮到六成熟,煮时水里加点盐,煮太熟容易断,不熟又难炸。煮好的薯条过凉水后控干水份,然后沾生分就可以炸了,有时间的话急冻硬了再炸效果更好。自制的对油温的控制要求就高一点。

先150度炸至定型,炸的过程慢慢加到170,然后捞出待油温升到180-190再复炸十秒,皮脆即可。撒盐,配番茄酱,开吃。在这里和大家说一个炸东西的技巧,炸东西油温可以慢慢升高,不要降温,降温就会吸油了,油温过低就下东西炸也会吸油,升温可以把油*出来。

首先想要炸出来的薯条更加漂亮,吃起来更加过瘾一些我们要选择大一点的新鲜的土豆,因为新鲜的土豆水分比较多一些,炸出来的薯条才会更加酥脆。

将土豆削去皮之后切成大小均匀的条状,然后先将薯条放在淡盐水当中浸泡一会儿,然后在清水当中多冲洗几遍,一直洗至水不发白。

将薯条表面的淀粉给洗干净,这样炸出来的薯条才会更加酥脆。能拿出来卖的东西并且这么畅销一定有自己的独门秘方,如果所有人都学的会那么商家不要吃饭了?

热心网友 时间:2022-06-17 23:06

  主要的原因可能是以下几点:

1、土豆条的处理没有做到位。

2、炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题。

3、炸后可能受潮了。

4、是你切的薯条太厚,炸后和空气接触太久。

5、当薯条油炸结束后,置于常温中,内部水分会继续向表皮缺水部位迁移,从而导致薯条变软。

如果您经常炸薯条,看到这里,您可能会给我点赞,因为您也有同感,也可能觉得我说的不对,因为您在家炸薯条的方法更加的简单和便捷,但,无论与否,还是在下文简单的给大家介绍一下,我在家炸薯条的步骤,希望能够给题主一些行之有效的启发;

1、土豆的选择;一定要选大个的,大个的土豆切成土豆条才更加美观;

2、土豆条在油炸之前,需要在清水处多多飘洗,尽量洗去土豆条表面的淀粉;

3、洗去淀粉的土豆条,需要放入盐水中浸泡30分钟,让土豆条有个基本的味道;

4、土豆条在盐水中浸泡后需要放入清水锅中,大火煮沸,将土豆条煮至大约7成熟的样子,这样便于油炸;

5、煮好的土豆条从沸水中捞出沥干水分,完全的沥干水分后,放入冰箱冷冻区冷冻成硬块;

6、煮好的土豆条也可以不放入冰箱冷冻,直接裹上一层薄薄的干淀粉,之后下油锅进行炸制;

7、煮至7成熟的土豆条下锅炸的时候,需要热油下锅,油温6-7成热的样子,放入土豆条,炸至色泽金黄即可;

热心网友 时间:2022-06-17 23:06

可能是因为做法,还有油温什么的有区别吧,还有就是可能人家放了什么添加剂的。

热心网友 时间:2022-06-17 23:07

我觉得可能是因为他在炸的时候油温不够,或者是有别的东西。

热心网友 时间:2022-06-17 23:07

这是因为自己炸的薯条里面你没有放膨化剂啊。
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