什么样的豆浆最有营养?
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发布时间:2022-04-21 04:21
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热心网友
时间:2022-06-17 23:11
花生豆浆,核桃豆浆,杏仁豆浆
一、花生豆浆
1、将花生仁洗净,用清水浸泡,时间为2个小时。待花生胀大饱满后,即可使用。
2、将泡好的花生放入高压锅,并加入清水,量以没过花生0.5厘米为宜。盖上锅盖开大火烹煮,待气阀充气时,开始计时,7分钟后关火,等待自然下气。
3、煮黄豆:水略微没过黄豆一些(水位高低对最后口感有影响,豆子低于半锅时应略微多放水,豆子高于半锅时略微少放),并放半块左右块状红糖(也叫片糖或冰片糖)。开大火煮。烹煮一段时间后高压锅阀门处可以看到有水泡冲出,不用关小火,此时应守候在锅旁。水泡会在三到五分钟后慢慢减少,这说明锅内的水在不断的蒸发。待完全停止冒水汽,大声充气后开始计时(此时阀门处喷出的是白气,并伴随大声充气,阀门也会转动),计时的时间决定了豆子和豆浆最终的香味。
3、将煮好的黄豆放入打磨杯至500毫升处,再将刚才制作好的花生用勺盛入放到750毫升处,再加入175毫升的糖水(1:1浓度),100毫升鲜奶,并加水至1250毫升处,盖上盖进行第一次打磨,时间为1分半;然后再加水至满,开机打磨6-8秒即可。将打好的花生豆浆用滤勺进行过滤,可以使口感更加细腻。
二、核桃豆浆、杏仁豆浆:
将煮好的黄豆放入打磨杯至700毫升处,并加入杏仁粉或核桃粉约10克,并加入175毫升糖水(1:1浓度),并加水至1250毫升处,盖上盖进行第一次打磨,时间为1分半;然后再加水至满,开机打磨6-8秒即可。
热心网友
时间:2022-06-17 23:12
新鲜的豆浆具有很多功效,经专家研究发现,在预防和改善疾病方面,多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症和预防缺铁性贫血。相对于牛奶来说,豆浆对于贫血病人的调养,比牛奶作用更强。另外,长期饮用豆浆,可以使人的抗病能力增强,不仅能防治气喘病,而且还会起到抗癌和保健的作用。
不同年龄段的人喝豆浆,也会有不同的功效。对中年妇女来说,常喝豆浆能调节内分泌系统,减轻并改善更年期症状,促进体态健美和防止衰老,如果既能延缓容颜的衰老,又相当实惠,人又怎么会不选择豆浆呢。同时,对青年女性来说,经常喝一杯新鲜的豆浆,不仅能减少面部青春痘、暗疮的发生,还能让肌肤更加白皙润泽,容光焕发,如婴儿般一样嫩滑。
正是由于豆浆具有如此多的功效,所以越来越多的时尚人士开始逐渐远离咖啡、奶茶,而钟情于经济实惠的豆浆了,于是现在很多每个家庭的厨房里都配备一台豆浆机。
经专家研究发现,豆浆的营养和口感与选用的豆浆机有着非常紧密的联系,在现在市场上,有一部分能做干豆的豆浆机,就是用干的豆子直接研磨成豆浆。这种豆浆机虽然操作起来简便,但在制作的过程中,会损耗豆浆的营养。按照最科学的原理,干豆子在制作豆浆之前,最好能用水浸泡,一般不要超过10个小时,这时候豆子里的营养都充分释放,此时磨出来的豆浆营养价值是最高的。所以,在选择豆浆机的时候,最好能选择做湿豆的豆浆机。
不同的制作工艺,肯定会有不同的制作效果的,所以,我们应该听从专家的建议,采用最能保证豆浆营养的制作工具,这样才能保证我们所喝的豆浆是最有营养的豆浆,是对我们身体最有益的豆浆。
好豆浆来自好工艺,好身体来自好豆浆。
豆浆与营养
豆浆好多人天天买、天天喝,可是豆浆中到底含有哪些营养?怎么喝豆浆才算最科学的呢?
豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料,既可以直接饮用,又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的,大约有35%~40%左右,它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外,大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂,这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度,预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。
大豆营养丰富,但是,只有通过充分加工,这些营养物质才能被人体吸收。比如,干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%,而整粒煮大豆时消化率仅为65%。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后,大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。
豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受,欧洲称它为“植物奶”,而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道,蛋白质含量高的食品很容易变质,而豆浆一般是现做、现卖、现喝的,这使豆浆暴露在空气中的时间很短,不提供给各种微生物充分活动的机会,因此它提供的蛋白质是最卫生的。
豆浆中的营养可以说非常丰富,可是如果加工不合理,这些营养就不会充分地被人体所吸收,弄不好反而还会危害到我们的身体健康。就拿煮豆浆来说吧?这里边的学问还真不少。
煮豆浆确实有很多的科学,但可能有这种情况,就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服,或者拉肚子。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透,豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道,从而引起恶心、呕吐,还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到80℃的时候,它就会出现一种假沸现象。这时候,很多人就误以为豆浆已经煮熟了,其实,这时候还需要继续煮3~5分钟,豆浆里的有害的物质才能被破坏,才能失去活性。
有人觉得豆浆是好东西,牛奶也是好东西,那么,把它们放在一起煮,营养不就更丰富了吗?如果您是这么想的话,那可就错了。原因很简单,因为豆浆要煮8~10分钟才能够煮熟,而牛奶呢,如果煮这么长时间的话,它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏,营养就会被白白损失掉。
煮熟了的豆浆难免会有豆腥味,您要是特别在意的话,那该怎么办呢?
其实,豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的。但如果有人特别在意的话,那也可以根据自己的口味来调整一下,比如说做成咸的或者甜的豆浆。其实,咸豆浆现在有很多吃法,特别是上海人喜欢吃咸豆浆,他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等,就做成了一碗营养很丰富的豆浆。当然,如果喜欢吃甜味,也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味。中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中,这样对身体更有好处。
有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋,认为这是一个一举两得的好方法,而实际效果又怎么样呢?
豆浆即使煮得很熟很透了,直接冲生鸡蛋,也不容易把鸡蛋冲熟,况且,鸡蛋当中含有一种黏性蛋白,它会影响蛋白质的吸收和利用。所以,最好的方法,是把鸡蛋打到豆浆里面,煮熟了以后再吃。
喝豆浆的时候还要注意干稀搭配,让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下,更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果,营养就平衡了。
现在市场上出现了不少食品粉碎机,其中便有专门的豆浆机。有了它们的帮忙,您就可以在家里自制豆浆了。
在自制豆浆的过程中,您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆,各种营养成分相互补充,更有益于身体健康。
如果您实在太忙,既没有时间去买豆浆,更没有时间自制豆浆,那就索性买速溶的豆浆,用热水一冲,味道不错,营养也不少。
可以说,喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的,但是对于有些人来说,喝豆浆还得慎重一些。
科学地讲,像6个月以内的婴儿,由于他们胃肠功能发育还不是太完善,最好不喝豆浆。还有一些痛风或是肾功能不全的病人,由于受到蛋白质的需要量*,所以也不宜大量喝豆浆。
除了喝豆浆,我们获取大豆蛋白的途径还很多,比如吃豆腐。根据国家食物与营养咨询委员会推荐,每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白。也就是说,如果您要吃豆腐的话,应该是150克,也就是3两左右就行了。如果是吃豆制品的话,应该是45克,也就是1两左右即可。
喝豆浆也有讲究
“人不可一天无豆”,就是说,人在追求健康的过程中,每天必须要食用点豆制品。当然,豆浆一直是人们非常喜欢的饮品,对人体也非常有好处,可是,豆浆该怎样喝对人体才更有益呢?
豆浆是属寒性的,所以有胃寒,比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人,还有脾虚的,比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时,因为豆浆在体内的代谢过程当中,会在细胞里产生核酸、尿酸,所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外,肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆,因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担
热心网友
时间:2022-06-17 23:12
加点红豆、绿豆、花生、芝麻、黑豆
热心网友
时间:2022-06-17 23:13
原汁原味的!不添加任何防腐剂!