怎样做黑芝麻糖

发布网友 发布时间：2022-04-21 04:18

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热心网友 时间：2022-05-13 05:10

做好一个黑芝麻糖，往往需要10几道工序，其中最重要的有二个，一便是用古法做的麦芽糖，直接关乎到芝麻糖的甜味；二便是选好上好的芝麻，炭火炒，并且还需要炒的技巧。因此往往熬麦芽糖和炒芝麻必须两个人同时进行，等到芝麻正香麦芽糖正好，就可以混一起炒制成黑芝麻糖。然后再进行压制，制版和切片。
做法一编辑
选用上好黑芝麻
做法图解
做法图解(5张)
用古法做的麦芽糖
1. 熬制麦芽糖和炒制黑芝麻
2. 黑芝麻和麦芽糖一起炒，然后压制
3. 制版和切片
做法二编辑
用料：
黑芝麻200克 绵白糖130克。 [1]

做法：
1、将黑芝麻处理干净，备好白糖；
2、如果是生芝麻，需要用小火炒出香味；
3、锅刷洗干净，用小火把锅烧热，倒入白糖； [1]
4、转微火将白糖慢慢化开，这时候糖会很快变色，熬一会，用铲子舀起少许糖成一条线即可；
5、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上；
6、把糖倒干净的菜板上；
7、用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；
8、用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成小块或条状即可。 [1]
营养成分编辑
黑芝麻糖含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃黑芝麻糖可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。同时有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

热心网友 时间：2022-05-13 06:28

【黑芝麻糖】
食材：黑芝麻 200克、核桃仁 200克、红枣200克、枸杞 30克、红糖50克、麦芽糖 250克，水1小碗。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、红枣用清水冲洗干净，用剪刀剪出果肉，（也可以再剪小点）。
3、核桃仁倒入锅中，开中小火翻炒，炒个5分钟左右炒熟，倒出放凉。
4、黑芝麻冲洗后淋干水分，倒入锅中开中小火炒干，不沾锅铲，香气炒出来就可以了，倒出放凉。
5、枸杞冲洗干净，和红枣一起倒入锅中，翻炒到水分蒸发盛出，注意小火炒，别炒糊了。
6、把红枣，枸杞，核桃仁，黑芝麻混合。
7、不粘锅倒入一小碗水烧热，加入红糖融化，加入麦芽糖。
8、小火不断用铲子搅拌，熬到有浓稠的小泡泡，变黏稠。
9、糖液熬好后，倒入所有的食材，用小火快速翻拌，使糖液充分和食材融合。
10、倒入提前垫了油纸的烤盘中，带上一次性手套，趁热用手按压整形，表面再覆一张油纸，用擀面杖压几下，压紧实些。
11、放置还有余温的时候，用刀切小条或者切块，吃不完的放入密封容器中保存，随吃随取很方便。

热心网友 时间：2022-05-13 08:03

付费内容限时免费查看回答亲亲，[耶耶耶][ok啊]根据您的提问，为您整理到以下答案哦：将熟核桃仁熟、花生仁、枸杞倒入黑芝麻一起搅拌。放进烤箱100度保温。清水倒入锅中。加入麦芽糖、细砂糖中大火加热至全部融化。从烤箱取出黑芝麻等倒入糖浆中快速拌匀。拌好后倒入烤盘中，按压紧压平。放凉后切成小块即可。