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烧大鹅怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-21 04:17

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热心网友 时间:2022-06-17 22:50

 红烧大鹅的做法

1

将鹅肉从冰箱拿出来解冻。

2

葱切葱花,姜切片,准备好花椒、大料、桂皮、香叶等调味料。

3

将鹅肉放开水里焯一下,撇去浮末。然后捞出备用。

4

锅中放油烧开,放入白糖。

5

加入调味料

6

加入葱姜

7

放入鹅肉,翻炒

8

倒入适量的酱油

9

倒入适量的醋

10

再倒入适量的料酒

11

放入清水

12

水要一次加足,然后大火开始炖

13

炖至8分熟,加入适量的盐,收汁即好。

热心网友 时间:2022-06-17 22:50

教你做红烧鹅肉,肉烂入味无腥味,好吃不油腻,做法简单!

小时候在农村,家里养着鹅,经常会有鹅蛋吃,巴掌大的鹅蛋煮出来个个都是双黄的,可是后来不知道为什么养鹅的人家越来越少,别提鹅蛋了,就是鹅肉都很少吃了。年前爸妈买了一只鹅,担心特殊时期我家菜不够,就把鹅肉剁好冷冻完寄了过来,于是今天中午就做了一锅红烧鹅!鲜香入味没有腥味,好吃不油腻!

鹅肉含有丰富的优质蛋白,而且脂肪含量很低,仅仅比鸡肉高出一点儿,而且都是不饱和脂肪酸,鹅肉的肉质也比较容易消化,益气和胃,是老少皆宜的好食材。平时吃鹅肉,都是在外面买盐水鹅肉,吃起来几乎都是瘦肉,而且越嚼越香,吃起来毫无负担。爸妈给我寄来的鹅肉都是剁好的,我也只能直接红烧了。

做红烧鹅肉要想肉质不腥,在做之前就一定得多做一步,那就是用清水浸泡鹅肉,充分泡出里面的血水,泡上半天,中途勤换水,这样腥味就能减去不少。不仅仅是鹅,我们在做鸡、鸭、排骨等食材时,都可以先用清水浸泡出血水再来烹饪,下面就跟大家分享家常红烧鹅的具体做法,看详细步骤!

【红烧鹅肉】

主要食材:鹅半只,生抽2勺,老抽2勺,冰糖一小块,花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量,蒜苗2根。

【具体做法】

1、鹅提前用清水浸泡半天,中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开,继续煮10分钟,煮好捞出清洗干净。

2、锅中倒油,放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴,倒入鹅肉,小火煸炒,先将鹅肉的皮脂炒出来,这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒,吃起来更过瘾!

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。

4、加入没过鹅肉的开水,大火煮开,转小火焖煮40分钟。

5、鹅肉软烂之后,根据口味添加适量盐调味,蒜苗清洗干净切段倒进去,翻炒均匀出锅。

鲜香入味的鹅肉就做好了,没有肥肉,全是瘦肉,就皮上一些油脂也在一开始煎出去了,减肥也能敞开吃!现在外面鸡、鸭都没有饲料吃了,全部宰杀完低价卖,一百元四只五只的,怎么就没见卖鹅的呢?

【小贴士】

1、鹅肉提前泡清水去腥味,焯水进一步去腥味。

2、只需放少许油,然后将鹅皮上的油脂煎出来,吃起来不油腻。

3、炖煮的时候不要加凉水,一定要加开水,这样鹅肉吃起来不会柴。
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