蒸鱼豉油是蒸前放还是蒸后放

发布网友发布时间：2022-04-21 04:17

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热心网友时间：2022-06-17 22:49

正确的放蒸鱼豉油的时机应该是蒸鱼的过程中，而且需要把先前蒸出的汤汁倒掉，这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源，倒掉之后再加入蒸鱼豉油再蒸数分钟，使鱼肉入味。

清蒸鲈鱼

【食材】

鲈鱼1条（约2斤）、葱姜各10g、蒸鱼豉油10g、食用油适量、盐适量、料酒5g

【做法】

1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。注意鱼肚里那层黑色的薄膜一定要去掉，不然鱼腥味会很重。

2、用刀在鱼身两面各划几刀，然后撒入适量盐和料酒，用手抓均，腌制10分钟左右，使其入味。

3、葱姜切丝，把姜丝放入盘底，然后把腌制好的鲈鱼放入盘中，鱼身再撒适量姜丝。姜能够起到很好的去腥作用。

4、锅中加入适量清水，把装有鲈鱼的鱼盘放入锅中，大火烧开，上汽后蒸制5分钟，然后关火，取出鱼盘，倒出蒸出的汤汁，之后淋上蒸鱼豉油，再次放入蒸锅，蒸3分钟，即可出锅。

5、把葱丝均匀的马上鱼身上，炒锅中加入适量食用油，油热后浇在葱丝上，鲜嫩不腥的清蒸鲈鱼就做好了。

热心网友时间：2022-06-17 22:50

蒸鱼豉油是在蒸好鱼后淋上蒸鱼豉油。

热心网友时间：2022-06-17 22:50

蒸前放姜和料酒，随后把蒸出的水倒掉，把姜论出去，然后放蒸鱼豉油，放蒜葱花和红辣椒用热油一泼即可。

热心网友时间：2022-06-17 22:51

个人建议蒸前放，这样味道会在蒸的过程中融入鱼肉之中，更入味