自己在家做清蒸鱼的时候，是先倒蒸鱼豉油还是先响油？
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发布时间：2022-04-21 04:17
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热心网友
时间：2023-08-05 10:06
清蒸鱼是先放蒸鱼豉油，再放烧热的油。清蒸鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小黄鱼 2条、葱丝 少许、姜丝 少许、料酒 少许、盐 少许、蒸鱼豉油 少许、红椒丝 少许、食用油 1大勺。
一、第一步将黄鱼清理内脏，然后用水洗干净，放一旁备用。
二、放入准备好的盐，葱姜丝还有料酒，腌制半小时。
三、半小时后将碗放入蒸屉中，大火蒸10分钟。
四、10分钟后，将鱼放入鱼盘里，蒸鱼的汤汁和葱姜都去除。
五、然后在鱼的身上撒上准备好的红椒丝，姜丝，大葱丝还有蒸鱼豉油。
六、锅内放油加热，油烧热后淋到鱼身上，这样清蒸鱼就做好了。
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时间：2023-08-05 10:07
热心网友
时间：2023-08-05 10:07
大亮教你：“清蒸鲈鱼”小技巧，先浇油还是先放蒸鱼豉油
热心网友
时间：2023-08-05 10:08
请问清蒸鱼是先放烧热的油，还是先放蒸鱼豉油：
先放蒸鱼豉油。
步骤：
1. 原料准备。
2. 切葱丝，红椒丝放入清水中浸泡，准备姜丝。
3. 顺着鱼的脊背，贴着骨头一直片到里面，深度大概是一节手指。翻面在脊背改一字刀口，切刀骨头但不要切到腹部。
4. 撒一点盐在鱼的表面，刀口里面也撒一点，均匀的涂抹，把大葱垫在盘子里（筷子也可以），把鱼架在上面，在脊背的刀口里放几片姜。鱼身上也摆姜片和肥膘肉，再加上几粒花椒，放入开锅的蒸锅中蒸十二分钟。
5. 关火后捡出葱姜肥膘肉，把鱼装盘，鱼身摆上葱丝，姜丝，红椒丝，把豉油顺着盘边浇下来。另起一锅，锅烧热后倒油，加热至油冒青烟，浇在鱼身上。
注意事项：
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
