黄豆酱焖羊肉的做法
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发布时间：2022-04-21 04:17
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热心网友
时间：2022-06-17 22:49
带皮羊肉2斤、娃娃菜1颗、葱、姜、蒜、沙姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、料酒、黄豆酱。
做法
1.把带皮羊肉切大块儿泡出血水洗净，姜切片，蒜、沙姜拍扁，葱切大段，娃娃菜掰开洗净备用。
2.起锅烧水，羊肉冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、料酒、花椒继续大火炖煮20分钟至出白汤。
3.羊肉捞出沥干，白汤撇去表面油脂捞出姜片和花椒盛出备用。
4.起锅烧油，6成热改中火，放入姜、蒜、八角、香叶、桂皮炒香，倒入羊肉块继续煸炒，把肥油煸炒出来，吃起来肥而不腻，加入老抽翻炒上色，倒入汤，加入沙姜、葱段、黄豆酱大火烧开。
5.倒入压力锅焖压45分钟。
6.把娃娃菜铺在搪瓷锅内，倒入压过的羊肉和汤汁，中火再焖10分钟。
7.撒上香菜，出锅就可以吃啦！
小贴士
1.羊肉最好选带皮的，这样口感好。
2.前面泡血水和撇浮沫一定要弄干净，因为煮好的白汤是直接用的。
3.焖压完可以把炖料捞出来，吃起来更方便。
4.娃娃菜可以按个人口味换成自己喜欢的蔬菜。
5.用压力锅可以缩短烹饪时间，没有或不想用的可以小火慢炖90分钟。
热心网友
时间：2022-06-17 22:49
2、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用；
3、起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的`水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀；再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀；
4、放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净；再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时；
5、放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。
6、经验分享：1.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水；2.黄豆酱中含有盐分，所以需酌量放盐；
7、羊肉的做法很多，一般说来，用酱焖的方式来烹饪，不会带有腥臊的味道。
热心网友
时间：2022-06-17 22:50
饕餮相信你吃过黄焖鸡，但不一定吃到过黄焖羊肉。
人说青海羊肉天下第一，定与其美丽而渺远的草原息息相关，酷烈、纯粹的高原生灵，定不同于平原圈养的土羊。
这道菜用到的黄焖是一种为保持肉类原有色泽的特殊焖法，酱油仅用于调味而不用于上色。质朴的青海人正是用这种最朴素和原始的方法，保留了高原羊那份独有的纯粹。黄焖羊肉所寄托的，大概就是高原生活的宁静、高远。
黄焖羊肉又是一道西北菜，我去西北几次偏偏只吃过一次黄焖，并且那次吃到的还不如我自己做的好吃。我觉得黄焖羊肉是排在烤羊肉串和手抓后第三名的羊肉吃法。
好多人看着图觉得好吃，但是最后来一句但是我不吃羊肉……，我只想说那多半是吃的羊肉不行，西北的羊肉基本没有膻味的，连嘴很挑的我姐姐也觉得这个羊肉好吃呢，煮羊肉汤也觉得很好喝。而黄焖羊肉里吸饱了汤汁的土豆和粉条更是好吃得不行。要是一起再做点拉条子那拉条子应该要续碗才行。
食材：
羊腿肉750克、土豆1个、洋葱1个、大红椒1个、大青椒1个、蒜苗2棵、大葱、姜、大料包（白芷、肉桂、小茴香、八角、花椒、陈皮、干姜、良姜、香叶）、干辣椒1小把
调味料：
菜籽油、黄豆酱、黄豆，生抽、料酒、盐、胡椒粉、冰糖
（其中大料包我是直接买了整包的炖牛羊肉料，比较方便不用全部去配齐）
具体做法：
1. 锅中加足量的水，烧开。放入羊肉、调料包，加料酒
2. 小火煮两小时后盛出羊肉，羊汤倒出备用
3. 干锅热油，放入葱段，姜蒜片炝锅，加洋葱块，干辣椒段翻炒
4. 倒入羊肉加生抽，老抽，翻炒均匀
5. 加羊汤，倒入土豆块，放白糖，大火烧开，小火慢炖十分钟
6. 放入泡好的手擀粉
7. 待手擀粉变软加盐，胡椒粉，青蒜苗搅匀即可
温馨提示：
1.煮羊肉时可以放些羊骨，味道更佳
2.手擀粉不能用，粉丝代替粉丝吸水快，容易糊
3.倒入锅中的羊汤须能没过全部食材
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热心网友
时间：2022-06-17 22:50
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。
2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤250克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中。
3、加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。
