在家做蛋糕不用牛奶，会不会做失败呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 03:46

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 19:57

蛋白质:每100克鸡蛋含约13克蛋白质，其中主要是卵蛋白和卵黄蛋白。蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此，鸡蛋蛋白容易被人体消化吸收。

现在蛋糕店做出来的蛋糕，很多都有放鸡蛋，白色的蛋糕🎂就是只放蛋白，有*的，就放蛋黄吧。当然，像广东顺德区这边有一个叫做“伦教糕”，他这种糕是没放鸡蛋的，只用白糖，或者黄糖上色的。

鸡蛋中的蛋白具有膨胀性，蛋白在高速搅拌时可以被充入大量的空气，让它可以成为蛋糕膨胀的来源，成为内部多孔蓬松的组织结构。蛋清打发之后能够吸收并保留住大量空气，使蛋糕在烘烤过程中，体积膨胀，代替了酵母菌和膨大剂，能够增加蛋糕的体积。不放鸡蛋不能做蛋糕，蛋糕了离开了鸡蛋还是蛋糕吗。不放那是馒头。

制作蛋糕主要成分是面粉，鸡蛋，奶油，奶粉，鸡蛋主要起蓬松，口感润滑，不放鸡蛋，烤出来的蛋糕不蓬松，颜色特别难看，放入鸡蛋的体积会变大，烤出来会变成金*，颜色特别漂亮，可以这么说，绝大部分传统蛋糕都含有鸡蛋，为什么呢？主要是利用鸡蛋打发，均匀混入空气，形成细腻的空气泡，支撑起整个蛋糕体，松软口感和浓郁蛋香味都是鸡蛋的功劳。蛋糕是我们日常生活中很常见的甜品，无论是大人，小孩子都爱吃，在一些生日宴，婚宴等，蛋糕更是重要主角。因为这是很多人实践得出来的结果，当然您也可以放鸭蛋，会比较难处理，比较腥，做好比较难。一位美食作家为您回复，我的视频是画出来的，请您关注我，看美食的冷知识和故事。

热心网友时间：2022-06-17 19:57

应该不会，如果你平时做蛋糕的手艺就很好的话，做蛋糕必不可少的部分是鸡蛋和面粉、白糖，牛奶只是为了提香，所以如果失败，那有可能是你本来就不怎么会做蛋糕。

热心网友时间：2022-06-17 19:58

不会，我在家做蛋糕仅需要面粉、白糖、鸡蛋。只要能将蛋清打发好，再加入白糖、面粉，这样做的蛋糕就不会失败。

热心网友时间：2022-06-17 19:58

我认为肯定会失败的，因为自己做的难度是非常大的，用牛奶才能够做好。

热心网友时间：2022-06-17 19:59

不会，放牛奶只会让蛋糕的蛋味更浓，不放的话也没有关系，只要比例调好，是不会失败的。