死面，烫面，炝面，发面，有什么不同？

发布网友发布时间：2022-04-21 03:50

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 20:22

面粉是一种非常常用的食材，能够制作出各种各样的美食，我们揉好出来的面一般分为三种，烫面、发面和死面。这三种面有很大区别，用途也完全不同。

一、发面

发面是生活中使用的最多的一种，先把酵母用温水化开，盆中倒入适量的面粉，把温水少量多次的加入到面粉中，先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。在较为温暖的环境下，大约一个小时左右面团就会发酵至两倍大，这时候我们就可以开始制作各种面食了。发面的口感更加香甜软糯，可以用来制作馒头、发面饼、花卷、包子等等。发面对于肠胃不好的人来说更容易消化，而且营养也比其他两种更高。

二、死面

死面制作起来非常简单，把面粉放入盆中，直接加入凉水，搅拌成絮状之后揉成面团，不需要时间醒发，可以用来制作饺子、面条、大饼等等，吃起来更有嚼劲。死面相对不好消化，所以肠胃不好的人尽量少吃死面做出来的食物。

三、烫面

烫面同样不需要醒发，和死面唯一不同的地方就是烫面需要用开水来和面。先把面粉倒入盆中，往里面加入刚烧开的水，一边加一边搅拌，等面粉放凉之后再揉搓成面团。烫面的特点在于做出来的食物比较黏，操作起来也比较麻烦，很容易粘手。外面卖的糖糕用的就是烫面，吃起来软糯可口，外焦里嫩，而一般家常做面食很少用到烫面。

所以三种面粉有本质区别，口感上完全不同，我们应该根据自己所制作的美食来选择和面的方式。除了这三种面之外，我们还可以制作半烫面，先用开水和面，随后加入适量的冷水，吃起来软糯又不失嚼劲。

热心网友时间：2022-06-17 20:22

在制作的时候就是不一样的，而且里面选材料的食材也是不一样的，最终呈现的效果，包括他们的表面程度，都是不一样的，用途就是一个是可以用来发面的，还有一个就是用来制作一些面食，然后也可以用来凝固，是可以用在不同的场合当中。

热心网友时间：2022-06-17 20:23

区别是非常大的，制作不同的食材，需要是完全不一样的，例如饼子，馒头，包子，饺子，选择面的处理方式就是不一样的，口感不一样，味道不一样，触感也是完全不一样的。

热心网友时间：2022-06-17 20:23

烫面发面死面的区别是：方面是王面粉里头加入了酵母粉，用温水和面密封发酵制作而成，主要制作包子花卷等；泡面是往面粉内加开水和成面团，主要是做狗浇尿，烫面饼一类；死面是用面粉加凉水和成的面团，它的延伸性比较好，可以拉长，所以是用来包饺子做面条的。

热心网友时间：2022-06-17 20:24

区别就是面的状态不一样，面的柔软程度不一样，面的软硬程度不一样。制作出来的面食是不一样的，制作出来的口感也不一样，制作出来的软硬程度也不一样，用途也不一样。