葡萄酒暴晒后,停止发酵,有什么补救措施
发布网友
发布时间：2022-04-21 04:01
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 21:22
补充酵母菌就可以了。10斤葡萄汁加5~10g活性干酵母就可以。
热心网友
时间：2022-06-17 21:23
晒葡萄酒会推进葡萄酒的氧化进程。
记住一点：光是葡萄酒的大敌。因为在酿造葡萄酒的过程中，我们要防止葡萄酒氧化，避免葡萄酒由于被氧化而变质。当葡萄酒放置于太阳下时，受到阳光直射，会加速氧化进程，葡萄酒变坏，变酸，质量不高。
葡萄酒的颜色会在晒的过程中损失。
经验表明，当葡萄酒放在阳光下以后，颜色会明显变浅。对于追求葡萄酒颜色，味道的酿友来讲，十分重视葡萄酒的颜色的不够宝石红。
晒酒时温度控制不好容易发酵失败。
发酵的温度要控制在30度以下，如果葡萄酒放在太阳下晒，很可能会让葡萄酒的温度过高，杀死了酵母，无法发酵，然后葡萄酒变酸，变质，变坏，悲剧了…
阳光下的酒会发生其他化学变化产生。
有些变化我们肉眼是没办法看到的，但是葡萄酒的质量会明显受损。比如多酚物质，在太阳照射下，就会发生反应，会让我们的葡萄酒芳香味不好。
由于各种各样的原因，我们一定要避免葡萄酒在太阳下直射。不仅仅是阳光，灯光也不可以，各种光，各种避免…
（海酒网）
