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宫保鸡丁怎么炒

发布网友 发布时间:2022-04-21 04:03

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热心网友 时间:2022-06-17 21:33

宫保鸡丁

【所需材料】:小鸡腿5个、淀粉35g、花生米30g、老抽适量、生抽3大勺、陈醋4大勺、料酒2大勺、盐2g、白糖3大勺、花椒1大把、食用油2大勺、姜片少许、干辣椒段1小把、蒜瓣适量、葱段适量

【烹饪过程】:

步骤1

宫保鸡丁我用的是鸡腿肉,好多朋友用的都是鸡胸肉,但是我觉得鸡腿肉吃起来要比鸡胸肉的口感更好,但是鸡腿肉要比鸡胸肉处理起来稍微费劲一点,因为鸡骨需要去骨之后再制作,鸡腿肉去骨之后简单清洗一下,把表面的血水清洗一下,鸡腿肉清洗干净之后将鸡腿肉去掉鸡皮切成小块,这样也会更方便入味一点。

步骤2

把切好的鸡肉放到小盆里面,然后往里面加入适量的老抽调色,再加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒,腌制过后的鸡肉,肉质吃起来会更嫩一些,将调料和鸡肉搅拌均匀之后放到一边腌制15-20分钟。

步骤3

在腌制鸡肉的这段时间里面,我们来调上一碗做宫保鸡丁的酱汁,碗中加入4大勺陈醋,1大勺料酒,2大勺生抽,3大勺白糖,20克淀粉,2克盐,用筷子将这些调料搅拌均匀,宫保鸡丁的酱汁调好之后,我们后面在烹饪的时候会省很多事,做好之后我们就可以开始进行下面的步骤了。

步骤4

准备一个小锅,锅中加入适量的食用油,等到食用油烧热到微微有点热气之后就可以将花生米放到锅中,然后把锅转成小火不断地将花生米搅拌,一直把花生米翻炒到变色,炒好之后把花生米盛出晾凉,等到完全晾凉之后我们把花生米的红皮搓掉,弄好之后放到一边备用,红皮搓掉之后吃起来的口感会更好一点。

步骤5

炒锅中加入适量的食用油,油热之后将我们准备好的干辣椒段和和花椒姜片放到锅中爆香,将这些调料炒出香味。

步骤6

炒出香味之后,这时候的鸡腿肉也就腌制的差不多了,将我们腌制好的鸡腿肉下入到锅里面,将鸡腿肉翻炒到变色,然后往里面加入切好的大葱段、蒜瓣、炸好的花生米,将锅内的所有食材都翻炒均匀。

步骤7

翻炒均匀之后往锅中倒入我们第三步的时候调好的宫保鸡丁的酱汁,简单翻炒几下之后,把锅开成大火,一直把锅里面的酱汁翻炒到锅里的酱汁浓稠即可。

步骤8

翻拌好之后酱汁粘稠之后,就可以将锅中炒好的菜盛出来了,这样一道甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~

步骤9

鸡肉外面裹着满满的酱汁,亮晶晶的光泽满满,花生给宫保鸡丁增加有了一点香脆的口感,干辣椒点缀在里面光是看着都十分的有食欲 ,白白胖胖的葱圈在里面也是非常可爱的!

【烹饪小贴士】:

1.宫保鸡丁碗汁的多少要根据自己鸡腿的大小来调整多少,鸡腿大一点的话就多调一点。

2.酱汁入锅之后一定要快速的翻炒,以免芡汁浓稠糊锅。
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