韩式凉拌菜的介绍

发布网友发布时间：2022-04-21 03:59

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热心网友时间：2022-06-17 21:07

韩式凉拌菜的做法材料：韩国辣白菜、猪肉、黄瓜作法：１．猪肉切薄片２．韩国辣白菜切段３．锅里倒入少许白酒，再加入适量清水，烧开，猪肉片灼熟４．然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。５．然后沥干水分后，到入韩国辣白菜汁腌置20分钟６．黄瓜切薄片７．韩国辣白菜、黄瓜片、猪肉、搅拌均匀后撒上芝麻就可以了。口味重的板油们可以加点盐和味精香辣黄豆芽材料：黄豆芽一斤、蒜泥半汤匙、葱花一汤匙、盐少许、香油一汤匙、白芝麻适量、辣椒粉一汤匙。做法：1. 黄豆芽冲乾净后，锅子放入冷水，量只要到黄豆芽的一半即可，盖上锅盖煮开，看到冒烟，即表示煮开，等一两分钟后熄火。这中间都不能把锅盖打开。2. 煮开的黄豆芽也不能急著掀锅盖，需焖一分钟才可开盖子。3. 将黄豆芽捞出，放在沥水篮中去除水分，放凉晾乾。4. 将调味料拌入，需轻轻搅拌，黄豆芽才不致断裂。厨娘一点灵：黄豆芽本身就会出水，所以煮的时候，水量不要太多，这样也避免冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。水泡菜材料：白萝卜一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。做法：1. 将白萝卜、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片，用盐腌十分钟。2. 所有的调味料调好，放入葱丝、辣椒丝后，将腌好的食材放入，置於室温中一天，要吃的时候，放入冰箱冰镇一下，更可口。腌萝卜材料：白萝卜一条、韩式辣椒粉五汤匙、蒜泥一汤匙、生姜泥半汤匙、盐少许、鱼肉酱三汤匙、白糖二汤匙。做法：1. 白萝卜洗净，不去皮，切成一公分见方左右的方块。用盐腌一小时。2. 腌好的萝卜尝尝看会不会太咸，太咸的话，用水稍冲一下。3. 将所有的调味料与萝卜拌腌后，放在室温中两天，待其自然发酵，第三天即可食用，没吃完再冰起来。拌海带丝材料：海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡色酱油二汤匙。做法：1. 海带丝洗净，放入冷水锅中煮开三分钟，捞出冲冷水，挤乾水分，切小段。2. 沙拉油入锅，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海带丝炒三、四分钟，放入淡色酱油翻炒一下，起锅前放葱花、淋点香油，再撒上白芝麻即成。厨娘一点灵：海带丝一定要冷水时就放进锅里，这样才可去除海带丝的腥味。凉拌青刚菜材料：青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。做法：1.将青刚菜洗净，用少许盐腌三十分钟，再冲洗一次，等水分晾乾。2.将所有的调味料拌匀，再与青刚菜混匀即可。凉拌菠菜材料：菠菜一斤、香油少许、盐少许、芝麻适量。做法：1. 菠菜洗净，放入滚水中川烫一下（不要太久），马上捞出放入冰水中，切小段，挤乾水分。2. 拌入盐、香油后，撒上芝麻即成。腌小黄瓜材料：小黄瓜二条、韩式辣椒粉半汤匙、蒜泥少许、葱花少许、白芝麻少许、香油及盐少许。做法：1. 将小黄瓜切圆薄片，撒点盐腌五至十分钟，使其出水，再挤乾水分。2. 将所有的调味料混合拌入小黄瓜，即可。〈美味少不了这一味〉韩国料理中的美味，经常是非得使用当地的调味料才能做出来，以这次的小菜来说，辣椒粉、鱼肉酱记得一定要用韩国进口货，做出来才会像样。韩国辣椒粉绝对和台式辣椒粉不同，有时红红一大片看起来彷佛要烧起来，其实有些是「中看不中吃」，也就是调色的作用比调味大。至於另一种调味品鱼肉酱，老板岳永文说这可算是韩国料理的秘密武器，很多人做不出韩式道地口味，欠的就是这一味。除了以上特殊调味料，香油也是韩国料理经常用到的，这对我们来说就非常熟悉了，少少一两滴，菜肴的香味就完全不同。这些调味品在永和的中兴街（有韩国街之称）上就能买到。

热心网友时间：2022-06-17 21:07

剩米饭、胡萝卜、金针菇、豆芽、香菇、黄花菜、菠菜、冬笋、鸡蛋（菜的种类各取所好）、韩式甜辣酱。做法： 1、材料洗净，胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝； 2、锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐； 3、烧开水，分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜，分别加入少许盐和香油拌匀； 4、石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭，将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋； 5、石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可； 6、拌上韩式辣酱，开吃！