包粽子剩下的咸蛋清怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-21 04:00
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-31 21:15
把分离出来的盐蛋清灌入一次性冰格袋子中，密封好以后放冰箱进行保存，可以保存很久。
请点击输入图片描述
2
蛋花汤
在制作蛋花汤的时候，可以在使用鸡蛋的基础上，加入2-3个冰格的咸鸭蛋清，不仅仅不会影响蛋花汤的口感，还会更加丰富蛋花汤味道的层次感。
请点击输入图片描述
3
面条
自制手擀面的时候，是不是经常会遇到手擀面不成条的状况呢，此时，只要在和面时加入大概有一个鸡蛋量的咸蛋清，面粉中的蛋白质含量明显升高，会让擀出来的面条更加劲道拿条。
请点击输入图片描述
END
方法/步骤2
蛋饼
把剩下的咸蛋清打散以后加入适量的面粉，撒一点葱花，搅匀以后倒入平底锅中，做成蛋饼，不仅仅美味，因为咸度适中，是很好吃的早餐饼。
请点击输入图片描述
拌馅
在做包子饺子拌馅的时候，可以放入适量的咸蛋清，这样就可以根据蛋清的咸度，不放盐或者少放盐，而且可以增加味道的层次感。
请点击输入图片描述
炒菜
把咸蛋清打散以后，放入油锅中炒成大块，然后放入苦瓜片，进行大火翻炒。是很美味的小菜。
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2022-05-31 21:16
流油起沙的咸蛋黄是种自带魔法的食物，咸咸粉粉沙沙的口感，让吃过的小伙伴对它念念不忘。而当咸蛋黄邂逅于各种美食时，简直就像打开了新世界，不仅颜值爆表，而且每一种咸蛋黄美食都会惊艳你的味蕾，让你欲罢不能。正值端午，喜欢吃蛋黄肉粽的小伙伴可以一饱口福啦！那么咸蛋黄还可以做哪些美味呢？我们一起来看看吧～
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
咸蛋黄豆腐羹
图文 |Meggy跳舞的苹果
咸蛋黄8个豆腐1块油少许盐少许香葱少许
1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟，去腥。
2. 用小勺碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块儿。
3. 嫩豆腐切2公分左右的小块；尽量用石膏点的豆腐，嫩而且没有苦味，盐卤点的豆腐口感硬，而且会有程度深浅的苦味；如果用内酯豆腐要注意手法轻快，避免切碎。
4. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟，捞出涝干水。
5. 炒锅中倒少许油，油温7、8成热时，将碾碎的咸蛋黄入锅中，小火煸炒出冒泡儿。
6. 倒适量热水入锅中，水不要太多，以妨成品不成羹成汤了。
7. 将豆腐块入汤中，撒少许盐煮开即可，出锅后装盘，撒少许香葱末增色提香。
8. 咸蛋黄豆腐羹，花8块钱做出饭店38元的菜，常吃健脑益智不忘事，真是赚到了！
小窍门：
1、豆腐富含优质植物蛋白质，钙含量也相当高，是许多素食者的首选食物；豆腐分盐卤、石膏、内酯豆腐，各有不同的风味和口感，可根据喜欢来挑选做不同的菜品。做这道蟹黄豆腐首选用石膏点的嫩豆腐，其次是内酯豆腐，嫩滑的口感和颜色更为这道菜增色不少。
2、咸蛋黄可以用鲜的也可以用真空包装的，但都要蒸熟碾碎后使用；咸蛋黄中的油脂留着同炒；咸蛋黄的营养价值很高，但也要适量食用，一天一人最多量不要超过2个，以防脂肪含量过高影响身体健康
热心网友
时间：2022-05-31 21:16
正如第一种腌制方式，鸭蛋整个被腌制后，蛋清含盐量非常高，根本无法食用，正如蕾宝即使万分不舍也只能将蛋清扔掉。而厂家因为数量多，则会将咸蛋清当作盐的替代品，与其他食材加工成新的食品。如我们经常食用的诸如火腿肠之类的加工制品、猪饲料等，一方面咸蛋清可以提供咸味，另一方面可以提供营养物质，例如蛋白质等，所以说将咸蛋清当作主要食材，不仅可以避免浪费，还可以为厂家节约不少食材成本。
去向二：脱盐处理
第1种方法的咸蛋清，除了利用它的咸味当作原材料外，部分技术高端、高投入的厂商也会将蛋清进行脱盐处理，一定程度上减少蛋清的含盐量，然后将脱盐后的蛋清用于烘焙食品中，比如说饼干。目前市场上使用脱盐处理后的蛋清仍然比较少，一方面脱盐技术需要投入高成本，另一方面，脱盐技术有限，只能一定程度减少，而无法彻底脱盐，将含盐量降至最低，所以一定程度上也使用受限。
去向三：成为多种物质的原料
第2种方法对比第1种方法，蛋清很明显的区别是没有咸味，保存了原本自身的味道和营养物质，所以第二种方法的蛋清无疑比第一种的用途要广的多。例如，可以被烘焙坊用来打发蛋清，制作成不需要蛋黄的蛋糕；再或者做成健身增肌的蛋白粉或者是酒吧调酒的蛋白液，甚至还可以当作化妆品的原材料等等，基本渗透到了我们日常生活的各个方面。
热心网友
时间：2022-05-31 21:17
