小黄鱼炸着吃的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 04:04

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热心网友时间：2022-06-17 21:42

油炸小黄鱼的做法:
小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；
先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；
将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；
全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。

很多朋友在挑选小黄鱼时，由于不懂得选小黄鱼的窍门，因而买了一些不新鲜的小黄鱼。那如何选新鲜的小黄鱼呢？下面就让小编给大家介绍一下。
1、观察小黄鱼的嘴。新鲜的小黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品小黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看。
2、观察小黄鱼的眼。新鲜的小黄鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明；非新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙。
3、观察小黄鱼的鱼鳞和鱼皮。新鲜的小黄鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮；非新鲜的小黄鱼，其鳞片松弛容易脱落。
4、观察小黄鱼的鱼肉。用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的；反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜。
5、观察小黄鱼的鳃。新鲜的小黄鱼，其鳃盖呈紧密状态，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液，无臭味；反之，则为不新鲜的小黄鱼。
6、观察小黄鱼的整体外形。如果小黄鱼的外形瘫软变形、鱼肚膨胀，或*有红色液体的，则代表不新鲜。