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做面包要用什么工具揉面

发布网友 发布时间:2022-04-21 04:04

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热心网友 时间:2022-06-17 21:43

揉面的话,可以用面包机也可以用多功能食品加工机。
特别是多功能食品加工机
说起做面包,揉面是第一个难点,最近做了不少次,先就揉面团说说心得体会。基本上现在大家在家里揉面有这么几种方法,一种是手工揉面,高级点的用到厨师机,还有就是比较普及的面包机。
先说说手工揉面团,我呢真不像爱和自由那疯子,只是偶尔会手工揉面,不是惜力,而是揉好一块面团怎么也得半小时,这期间占着双手,连接个电话喝口水都不行,有时手头有事再回来发现面团都起皮了。不过如果自己在家做面包,一定要尝试手工揉面,这也是种体验,虽说费点力气,但是,用双手去感受面粉、面团的每分钟的变化,的确是件非常有乐趣的事情。重要的是,做过面包,再做其他的面食就觉得简单啦。
手工揉面还有很多优点,省电环保不说,还没有噪音啊(当然除了摔面团时的动静)。另外可以锻炼身体,真的,揉好一块面团浑身发热是一定的,因为揉面可不是只用双手使劲的,手腕、胳膊、背部腰部,真的跟瑜伽差不多,运动全身的。提醒那些经常揉面的MM,一定要左右手都用力才行,要不你会发现,嘿嘿。。。手工揉面的缺点是,揉的份量比较小,通常面粉在350克以下比较好操作。比较占用时间,整个过程不能做其他事情。还有随机性比较大,根据环境温度和湿度增减水量,还有心情也决定揉面的力度和速度,是吧。

手工揉面的步骤

1
将面粉、奶粉等粉类倒入操作台,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料,水不要一次加足,留一杯底(大约5-15克)。

2
用手指将液体慢慢跟粉类混合,逐渐由中心混合至面粉边缘,可借助刮板,将四周的面粉不断刮向中间,这时根据面团的软硬决定要不要加剩余的水分,或是额外再需要加一点。这个阶段处于拾起阶段也可以将材料装入容器,借助筷子、擀面杖等工具用力搅拌和混合。

3
面粉和液体能简单成团后,用双手用力揉搓3-5分钟左右,一开始面团很粘手,处于卷起阶段,需要用刮板将手上的面团刮下来,不要随便加入干面粉。

4
在揉面过程中,可以用摔、搓、压、叠等各种动作相交替,以促使面筋尽快的形成,一旦面筋开始形成,面团变得不那么粘手了,大约需要10分钟可以达到扩展阶段。

5
将室温软化后的黄油,切成小块加入到面团中,一开始面团很滑,在不断的揉搓后,黄油会被面团完全吸收,面团也变得更软更有光泽,7、8分钟后可达到完成阶段。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟,根据面团的份量、每个人力量和揉面的速度已及熟练程度时间也会减少或增加。
END
厨师机揉面的步骤

1
将面粉、奶粉等粉类先放入搅拌缸内,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料。

2
将搅拌缸装入机器,插上电源,选择低速(1-2速)搅拌约2分钟,至干性材料和湿性材料完全混合成团后,关闭电源,用刮刀或刮板将搅拌缸边缘的面粉和面团向中间归拢。

3
调至中速(3-4速)搅拌面团5分钟左右,至面团略有筋性,可拉出较厚的筋膜,中间要用刮刀刮缸一次,将黏在四周及底部的面团再次跟中间部分混合均匀。

4
加入切小块的黄油,调至低速(1-2速)搅拌2分钟左右,使黄油能充分的被面团吸收,中间刮缸一次。

5
调至中高速(4-5速),继续搅拌面团约3分钟左右,面团即可达到扩展阶段。

6
在扩展阶段的基础上再继续中高速(4-5速)搅拌2分钟左右,面团即可达到完成阶段。
END
面包机揉面的步骤

将面包桶从面包机中取出,先放入面粉、奶粉等粉类,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。

将面包桶装入机器,盖上盖,插上电源,选择单独的揉面功能、或发面功能进行揉面。

面包机搅拌一段时间后会自己停下来,这时应长按三秒钟“启动/停止键”让程序停止,否则机器会开始加热进入发酵状态。

通常面包的揉面程序是15-20分钟,揉面停止后,应取出一小块面团测试,一般面包机的一个揉面程序都达不到面团的扩展阶段,所以这时可以加入黄油,再重新启动揉面程序搅拌一会,中间停下测试面团,达到需要状态即可关闭电源。

5
一般的面包机搅拌面团到扩展阶段需要25-30分钟,到完全阶段需要30-40分钟,根据不同的面包机品牌、面团的不同配比、份量和季节等环境因素具体情况也会有所差异。

6
需要注意的是,面包机在工作时机器会自动加热,所以可以中途打开盖子散热。
做面包要用什么工具揉面

1. 揉面包可以使用面包机或多功能食品加工机。2. 手工揉面是做面包的一种体验,虽然费力,但能感受面团变化,锻炼身体,且适合小量面团。3. 手工揉面步骤:将面粉和其他粉类混合,挖洞放入酵母等材料,逐渐加入湿性材料,揉搓面团,摔打、搓压、折叠面团,加入软化的黄油,继续揉搓至面团光滑有光泽。...

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面包机揉面要揉多久 揉面机需要揉多久才够?

(3)用手指压面。在揉面完成后,可以用手指轻轻地压面团,如果面团能够恢复原来形状并且不粘手,说明面团已经揉好,可以进行下一步操作了。4、揉面时需要注意的问题 在揉面时,需要注意以下几点:(1)面团不宜过于干燥。在揉面时,需要按照比例加入适量的水分,这样能避免面团过于干燥难以发酵。(2...

做面包要用什么工具揉面

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做面包,面包机与和面机,哪个更适合揉面

和面机,比面包机更适合揉面。也更专业。面包机的面筋是揉不到位的。

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面包机揉面和做面包的具体步骤是什么?

首先,准备材料是关键。在面包桶中依次加入温水、适量植物油、适量盐、糖和奶粉,然后加入面粉和活性酵母。注意,酵母应避免与盐直接接触,以防止活性受到影响。接下来,选择面包机的“揉面”功能,将这些原料混合均匀。通常这个过程会持续15分钟,让面团充分发酵。揉面结束后,切换到“做面包”程序,设定...

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