花卷的几种简单做法
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发布时间：2022-04-21 04:44
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时间：2022-05-04 14:04
面粉 800g
辅料：
酵母 5g
糖 10g
蚝油 2勺
黑胡椒 1勺
油 3勺
葱花 适量
油辣子 2勺
盐 适量
芝麻酱 3勺
红糖 3勺
烹饪步骤
步骤1/19
面粉800g左右（中筋粉或者是高筋粉都可以，什么雪花粉，富强粉都可以的）
步骤2/19
400ml左右的温水（手温），把5g左右的酵母和10g左右的糖放进温水里和匀放置15分钟左右~
步骤3/19
一边倒酵母水，一边把面粉搅拌成絮状，这样好揉面，不要一次性倒进去。
步骤4/19
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把面团揉到三光的状态（面光、手光、盆光，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2倍大就可以了，千万别太过了！
步骤5/19
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发到酱紫就可以了，内部组织是蜂窝状态，用手插进去不回缩~
步骤6/19
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葱花馅：蚝油2勺、黑胡椒1勺、油2勺、葱花切好备用，这个料汁我是觉得比较好吃的一种搭配，也可以按照自己的口味来调整~
步骤7/19
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辣椒馅：油辣子2勺、适量盐拌匀即可，这个是我小时候经常吃的一种，也可以按照自己的口味来调料~
步骤8/19
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麻酱馅：芝麻酱3勺、红糖3勺、油1勺，拌匀就可以了~
步骤9/19
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撒上干面粉，先把发好的面揉匀排气~
步骤10/19
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把面团揉成条，分成三份~
步骤11/19
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把一份面团擀成差不多的长方形，抹上酱汁，撒上葱花就可以了，麻酱花卷和辣椒花卷就是直接抹对应的就可以了~
步骤12/19
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把两边对折，像叠被子一样叠起来~
步骤13/19
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叠好了再刷一层油~
步骤14/19
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再对折叠起来~
步骤15/19
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切成3公分左右的小剂子~
步骤16/19
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用筷子在剂子中间压一下，然后拉长一点拧半圈搭在手指上，把底部粘合即可，也可以把两个小剂子叠在一起拧~
步骤17/19
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花卷拧好后放置15-20分钟第二次醒发再蒸~（还有一种就是拧完就直接放在蒸笼里不用等水开直接蒸，然后从水开计算12分钟就可以了）
步骤18/19
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水开后上锅蒸12分钟即可，关火后不要立刻开锅盖，要闷两分钟再打开~
最后一步
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喧腾的小花卷出锅了~
