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蒜蓉为什么是苦的?

发布网友 发布时间:2022-04-21 04:44

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-18 01:23

蒜蓉炒老了就会发苦。

大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用



扩展资料:

营养价值

大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。

大蒜中还含有丰富的含硫化合物,其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来,人们越来越重视大蒜。

大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。自从19世纪巴斯德明确地提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后,许多学者对这方面的研究产生了兴趣。

由于大蒜素具有杀菌力强,抗菌谱广的特性,因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。近年来,国内的外学者对大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究。


参考资料来源:百度百科-蒜蓉

参考资料来源:百度百科-大蒜



热心网友 时间:2022-06-18 01:23

第一,注意蒜蓉不能炸太老。
第二,蒜蓉是否新鲜,有烂没,
给你点建议:
如果是烤茄子的禁蓉,不用炸好,直接放生的,茄子剖开时,刷完油,放完料,在放蒜蓉 、葱花,剁碎。搅匀。在放辣椒和孜然之类的香粉即可,一宁要剁得很碎,这样才完全入味,不信你试下,很管用的。

热心网友 时间:2022-06-18 01:24

第一,注意蒜蓉不能炸太老。
第二,蒜蓉是否新鲜,有烂没,
给你点建议:
如果是烤茄子的禁蓉,不用炸好,直接放生的,茄子剖开时,刷完油,放完料,在放蒜蓉 、葱花,剁碎。搅匀。在放辣椒和孜然之类的香粉即可,一宁要剁得很碎,这样才完全入味,不信你试下,很管用的,

热心网友 时间:2022-06-18 01:24

可能是变质了,建议不要吃

热心网友 时间:2022-06-18 01:25

你是不是炒糊了
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